蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法大全 怎样蒸螃蟹如何蒸(蒸箱可以蒸螃蟹吗)

作者:慕青      发布时间:2021-09-01      浏览量:9058
蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法大全 怎样蒸螃蟹如何蒸主料蓝壳蟹600g 辅料姜适量醋适量步骤清蒸螃蟹的做法步骤11.买回来的螃蟹用冷水泡浸半小时让螃蟹吐出肚里的泥水。清蒸螃蟹的做法步骤22.将螃蟹的大钳子拧下然后用小牙刷将螃蟹里里外外刷洗干净

蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法大全 怎样蒸螃蟹如何蒸


主料蓝壳蟹600g 辅料姜适量醋适量
步骤
清蒸螃蟹的做法步骤11.买回来的螃蟹用冷水泡浸半小时让螃蟹吐出肚里的泥水。
清蒸螃蟹的做法步骤22.将螃蟹的大钳子拧下然后用小牙刷将螃蟹里里外外刷洗干净。
清蒸螃蟹的做法步骤33.将清理干净的螃蟹放入蒸锅大火蒸20分钟然后熄火焖十分钟。螃蟹一定要彻底煮熟。
清蒸螃蟹的做法步骤44.蒸好的螃蟹摆放到碟上。
清蒸螃蟹的做法步骤55.准备姜蓉。
清蒸螃蟹的做法步骤66.将少许醋倒入姜蓉,拆开的螃蟹蘸着姜醋吃。吃蟹不能少了生姜和醋。因为不仅从口感上来说,蟹与姜和醋是很好的配搭,而且从健康饮食的角度来讲,也是有科学依据的。蟹属寒性,对于一些肠胃功能不良者来说,不易消化。而姜与醋却正好能够刺激肠胃蠕动,起到促进分泌胃液,帮助消化的效果。姜中的姜汁有杀菌、去腥和解毒的作用。

1. 主料:4个螃蟹
2. 用小刷子逐个把螃蟹刷干净
3. 一部分姜切薄片
4. 把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟
5. 剩下的姜切末、蒜切末
6. 调汁:备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末
7. 10分钟螃蟹蒸好了
8. 码在盘子里
9. 沾上调好的汁开吃吧,好鲜啊!


蒸箱可以蒸螃蟹吗



蒸箱是蒸东西的完全可以蒸螃蟹。


家庭清蒸螃蟹用蒸箱的做法?


清蒸螃蟹用蒸箱蒸的做法如下:

准备材料:螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。

一、买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。

二、先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。

三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里,盖上盖。

四、蒸13分钟,蒸好盖盖焖一分钟。

五、一分钟焖完后,即可开盖开吃了。


蒸螃蟹的方法和时间


  九种螃蟹美食DIY
  蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。祖国医学认为蟹有散痰血,通筋络, 续筋接骨,解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食,因为易引起腹泻。蟹性寒,食用时需蘸姜、醋或饮酒,以暖胃去寒,杀菌消毒。
  中秋快到了,下面就为大家介绍9种自家做美味螃蟹的方法咯。:)
  蒜蓉豆豉美味蟹
  原料:蟹500克 [11/8磅/13两] 李锦记姜蓉2汤匙 李锦记蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2汤
  匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1汤匙 清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2汤匙
  制作方法:
  1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
  2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。
  3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
  4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
  香辣炒蟹
  原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、
  辣椒油、精炼油、鲜汤
  制作过程:
  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
  3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
  风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
  炒芙蓉蟹茸
  所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的) 蛋白8个(蛋黄可作饰物) 色拉油8~10大匙 葱屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 盐3/5茶匙 味精少许 酒1茶匙
  作法步骤:
  1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
  2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
  3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
  备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
  炸海蟹
  【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
  【制作过程】
  (1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
  (2) 炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
  (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
  蟹镶橙
  浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。
  原料
  :
  净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克
  制法:
  1. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
  2. 猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
  3. 将镶好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
  白沙红蟹
  菜肴的色彩搭配绝对是烹饪艺术的一个重要组成部分,这道白沙红蟹就是一个极好的例子。白沙指的是炒盐,也有厨师用炒盐来堆埋虾什么的
  ,红蟹就是红色的膏蟹,一红一白,一主一辅,相互映衬,色彩非常明快。将炸过的膏蟹块埋入白色的炒盐里,就好像红色的膏蟹在白色的沙滩上蹒跚散步,这是多么有情趣的创意!而吃起来呢,口感脆香,蟹肉鲜嫩,有独特的风味。
  〖主料〗红膏蟹
  〖辅料〗葱 干辣椒
  〖调料〗食用油 盐 味精 鸡精 黄酒 淀粉
  〖做法〗
  1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
  2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
  3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
  〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
  辣椒蟹
  材料:蟹600克 青、红椒各2条 指天椒3条 姜粒1汤匙 蒜茸1茶匙
  调味料:酱青、鱼
  露各1茶匙 盐半茶匙 麻油、胡椒粉各少许 清水半杯
  芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙 清水2汤匙
  做法:
  ① 把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
  ② 烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
  ③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
  【小贴士】
  辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。
  花雕蒸蟹
  主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片
  配饰用料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许
  做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成
  温馨提示:
  这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。