【邦家博士智能烹饪机d款如何清洗】比较好的厨师机

作者:慕青      发布时间:2021-07-17      浏览量:33303








月涩玩烘焙也有近10年时间了,如果你现在再问我什么烤箱值得买,我肯定毫不犹豫的推荐——蒸烤。

因为真的太方便了,一台更比6台强,既能烤,又能蒸,蒸食更符合国人的饮食习惯,而且制作的美食简单、美味、方便,不用担心火候,不用守在一旁,非常适合新手和懒人一族。

方太作为老牌电器品牌,最近也推出了新款蒸烤一体的烤箱,既能烤又能蒸,一台机器多种功能,满足不同家庭的多样需求,节省了其他家电的费用和空间,智慧家电的优选,非常值得购买。



很荣幸这次能申请到方太新品ZK-T1蒸烤烹饪机的众测,我会替大家详细试用一下功能,来评一评这台烤箱到底值不值得买?

这台烤箱是,有42L的大容量,寄过来也是个大箱子,在边角和四周都用木架牢牢固定住,这运输包装安全性也是杠杠的,完全不用担心。




拨打外箱上的方太服务热线:952315,或者扫码添加公众号,就能快速预约安装,我在5.1期间收到的,节假日也不休息,预约好隔天就有师傅上门安装了!好评!

由于木架实在是太牢固了,自己没法拆,所以全程由安装师傅解决,悄悄的拍一张开箱照,外箱里面还有四面固定的泡沫垫保护,打开后产品完好无损。




看看侧面的做工,真的不失大厂的品质,每颗螺丝都有包角,边角都严丝合缝,给人第一印象就觉得做工严谨精细。上方有一排出风口,用来散热。



机器内包含的配件有:一个蒸烤网架、一个烤盘、一盒水垢清洁剂、一本蒸烤菜谱以及说明书。没有赠送隔热手套比较遗憾。



由于烤箱拥有3100w大功率,所以插座需要换成16A大功率的,师傅全程帮忙搞定线路问题,测试电压,甚至还帮忙跑腿去买了面板,超级敬业的。



我家之前就有嵌入烤箱,装修时橱柜都定制好的,所以插上电源,把烤箱放入即可,最后在烤箱两边安装螺丝固定住烤箱即可。




整个安装过程很快,由于我家之前的烤箱是600mm*600mm的,而方太的尺寸为宽595mm*高456mm,所以会有15cm的空隙,不过问题不大,去定制一块板子盖住就好,即使不盖对我来说也没有影响,正好可以放些烤盘模具等常用杂物。



方太ZK-T1蒸烤烹饪机的外观为黑色镜面玻璃面板,搭配银色金属拉丝门把手,大方美观又便于清洁。左上角贴着简单的用户手册,对于新手非常友好,原谅我暂时不想撕去,等熟悉操作后再去除。



上半部为触摸式操控面板+机械式旋钮组合,触控按键很灵敏,从左到右分别是电源、一键菜单、烘干、返回、记忆功能、照明。一键菜单内置了45种模式,超级适合新手,下文详细介绍。



中间的旋钮是确认键,旋转可以调节烘烤模式、调节菜单、调节温度和时间。它的调节刻度是1格1格调的,可以精准控温,但对于时间的调节来说就有些麻烦了,如果要烤60分钟以上的话,得要旋转一会才能调到。



旋钮上方还有一小块液晶显示面板,会显示基础的烘烤模式、温度、时间、工作状态等。




右上角为外置水箱,水箱的容量为1.3L,可以运行1.5小时,中途加水也很方便。整台机器给人的感觉就是安排的很紧凑,每一寸空间都合理利用了。



打开的方式为按压弹开面板,然后抽出里面的水箱加水,即使蒸烤中途加水也不会影响烘烤温度,这个设计好评。




它的拉门为三层隔热保温门,厚度达到1.5cm,安全隔热又放心,门的铰链处做了无极固定,任意角度都可以让门悬停住,便于拉开门散热汽时,蒸汽往上跑,不会让蒸汽扑面而来,防止烫伤人。




拉开玻璃门,内部有个超级贴心又方便的设计,在门内印上了7种基础功能以及所有内置的50种菜单模式,一目了然,不用每次都翻说明书了!




再来看一下烘烤内胆,它的容积为42L,算是的黄金尺寸了,既考虑了容量又考虑了体积,小户型家庭也能拥有嵌入式烤箱。



别小看了42L的容积,它能同时放入2个10寸蛋糕模,3个450g吐司模,上下2层28寸烤盘,同时蒸烤4个菜肴,全鸡全鱼都轻松搞定,完全满足普通家庭的日常需求了。




内置专业的4组加热管,顶部、背部、底部立体加热,从顶部的超长加热管就可以看出,基本覆盖整个烤箱内胆了,所以烘烤区域非常均匀,不会出现左边焦了右边还没熟的情况。




几乎占据整个背部的超大风扇,开启后风叶旋转形成对流热风,让热量均匀覆盖整个内舱,上下层同温,可以使食物表面上色均匀。




内胆底部是方太第三代蒸发盘,19cm超大直径,能产生双倍蒸汽,120℃过温蒸让烹饪更迅速,我自己实际试用下来的感觉,也觉得它上汽超快的,几乎开启后10秒就上汽了。




左右两边的网架有1-4层数字提示,我个人觉得网架有点太密集了,有8个槽……我老是左右会插偏,网架处有螺丝钉,可以拧下取出网架。




取下烤架后,方便清洗左右两边内胆,材质采用了防变色瓷膜不锈钢内胆,清洗超方便,一抹油腻就干净。



有些小伙伴会担心,嵌入式烤箱的散热问题,方太蒸烤烹饪机的排风口在正前方,所以做嵌入式橱柜完全不用担心橱柜过热变形的问题,在烹饪结束后,风扇还会持续运行一段时间,往前排风疏散热气。







一台产品外观再好看也是空架子,对我来说最关键最核心的要素就是温控要精准、温场要均匀,这样才是一台合格的产品,其他的功能就是锦上添花了。方太在这两方面的表现都让我很满意,除此之外,它不单是烤箱,还是蒸箱!蒸烤双强组合,1+1>2。

先来看下温控的表现,我用方太烤了一个戚风蛋糕卷。做过烘焙的都知道,戚风蛋糕又叫气疯蛋糕,烤箱上下火温度不均匀,很容易产生底部空心、顶部塌陷或缩腰等问题,导致制作失败,常常会让刚接触烘焙的新手感到气馁。

其实一台温控精准上下火均匀的烤箱就能很好的避免这方面的问题。



蛋糕卷我选择了上下火模式,165℃、20-25分钟左右,调节好后按下中间确认按钮。我特地尝试了不预热,直接放入烤盘,烤箱会自动先进入预热程序,然后才开始工作。




我放在了烤箱中上层,也就是第3层,蛋糕卷在里面烘烤很均匀,没有出现哪一块区域突然蓬高的情况。




烘烤后的蛋糕卷不干不开裂,色泽金黄不焦黑,上色非常均匀!这个表现对得起顶部长长的上加热管了!




再来看下蛋糕卷底部,下火的表现也十分优秀,温度没有出现过高的情况,甚至烤出了油皮,我是趁热撕油纸的,放凉后再撕可以撕出漂亮的毛巾底。




教大家一个特殊的蛋糕卷法,把蛋糕卷均匀切成4条,每条分别抹上奶油,竖起来卷成一个树桩型蛋糕~




蛋糕组织蓬松柔软,温润不开裂,所以无论横着卷还是竖着卷都可以~无视我丑丑的抹面。




再来看下它的温场是否均匀,这台烤箱可以同时上下多盘一起烤,我挤了两盘曲奇,放在上下两层,来看下同时烤两层时,会不会出现两层上色不均匀的情况。



这里我用了方太内置的一键菜单模式,选择17-蔓越莓曲奇,直接按下确认就开始烹饪了,超级方便,不用去考虑应该多少度多少时间,方太已经帮你内置调设好了。



虽然我没有预热就直接放入烘烤了,但是烤出来的曲奇依然花纹挺立,没有塌陷,可见方太的预热是很快就加热到设定温度的。




上下层的曲奇表面上色度还是挺均匀的,没有出现特别严重的某一层焦黑现象,烤盘最左侧和最右侧的曲奇,上色度也很均匀,底部下火也是,可见整个内胆的温度基本上保持一致。




满足温控精准和温场均匀这两点,方太蒸烤烹饪机在烤的部分已经交出满意的答卷了,下面我再来测试一下它的蒸制功能如何。



相比起我这类烘焙达人对“烤”的需求,普通家庭更多的还是会使用到“蒸”这个传承千年的烹饪方式。中国美食中对于蒸菜的研究,那真是花样百出,一日三餐不带重样的。


方太蒸烤烹饪机的蒸制功能,不仅仅有普通的100℃蒸汽,还有120℃过温蒸,高于传统蒸锅的温度,让强力高温穿透食材,蒸得更透。



我家最常吃的蒸菜就是清蒸海鲜了,各类鲜美的鱼虾蟹,用最原始的烹饪方式,保留最本真的味道,搭配简单的调味,就足以吊起人的胃口,让人食指大动了。



那天我家买了两只鲜白蟹,简单的洒一些葱姜料酒,放入蒸烤烹饪机内,我选择了一键菜单-09-清蒸功能,一键菜单功能真的好用,对于烹饪新手,不用再苦思到底该设几度?到底该烹饪几分钟?直接一键搞定。



得益于强大的蒸发盘,基本上几秒钟就开始“上汽”了,无论湿度还是温度都很给力。




在蒸制螃蟹的途中,烤箱突然发出提示音,提示我水箱中没有水了,要知道蒸食物时最忌讳提前开盖“走汽”了,好在方太蒸烤烹饪机的水箱在外面,不用打开隔热门,直接在右上角水箱区域加水,再放回去就能继续工作了。




完成烹饪后,可以先拉开一条小缝,让蒸汽往上跑,隔热门的铰链可以无极固定住,不用担心门突然打开热气扑面。




蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩,蟹黄紧实有嚼劲,区别于传统蒸锅蒸出来的螃蟹老是湿淋淋像水中捞出来那样,蒸烤烹饪机中只保留鱼蟹的原汁,水汽不会落入盘内,更加鲜美。




一道制作简单,却又十分上得了台面的蒸菜——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,把鲍鱼肉从壳中挖出,摆上浸泡好的粉丝,再把鲍鱼放上。热锅倒少许油,加入碾碎的蒜蓉炒至金黄后,倒入料酒、生抽、耗油、盐、糖、水等调料,制作蒜蓉酱淋在鲍鱼上。




再蒸一条鲳鱼,洗净后马上葱姜,淋上一点料酒和蒸鱼豉油就行。




我尝试了一下两道菜同时蒸制,42L的大容量,并排放2个菜刚好,再加上一层烤盘,同时蒸4道菜完全没问题,这就是大容量的好处。




依然用了一键菜单功能-10-蒜蓉粉丝蒸扇贝,真的省心,按下确定就等吃!




可以看到在开启后,立马会从水箱中流出清水,聚集到底部的蒸发盘中,利用三环火力高温加热产生蒸汽,瞬间上汽,高温蒸汽让食材轻松蒸透。




出炉后的小鲍鱼已经完全蒸透了,搭配蒜蓉酱更吊起本身的鲜味,我最喜欢吃这道菜了,特别是吸收了酱汁和鲍汁后的粉丝,大家可以学起来,简单15分钟完成一道大菜。




再来看下同一炉出炉的清蒸鲳鱼,本来担心会不会蒸2个不容易熟,看来是我多虑了,妥妥的都熟了,而且火候刚好,肉质紧实的蒜瓣肉,啊呜一口吞掉吧~~




这台蒸烤烹饪机还是一台早餐神器,无论是烤面包片、蒸馒头、蒸饺、蒸蛋都超级方便,早上起来把速冻饺子往蒸烤箱内一送,开启一键菜单-05-柳叶蒸饺模式。



蒸烤烹饪机不用像传统蒸锅那样一直守在一旁,需要及时关火或者害怕溢锅,只需要一个按键等待完成即可,这时就可以去做其他事情了。




蒸烤烹饪机让早上繁忙而紧凑的时间多了一份游刃有余,让早餐的制作更简便,蒸出来食物的卖相也和外面卖的差不多。



在试用的这几天,我每天都会用它来做早餐,蒸馒头、蒸包子、蒸粽子、烤面包、蒸鸡蛋等等,每天不重样。



蒸得白白胖胖蓬松柔软的菜包子,蒸烤箱比传统蒸锅好的是,包子底部再也不会浸到水汽湿漉漉的影响口感了。




这简单的操作甚至我女儿都能轻松完成,让她蒸几个粽子,选一键菜单按下确认即可。



蒸出来的粽子晶莹剔透~超级棒的~真的,有预算的姐妹,买它!




有很多小伙伴会问,既然是蒸烤烹饪机,那和我家的传统蒸箱+普通烤箱有什么区别啦?

我试用下来最大的区别:其一在于,它不仅仅可以单烤,还可以“嫩烤”。在烤制的同时增加湿度,不会让烤出来的食材由于水分过度蒸发而变得“干”、“柴”,影响口感变差。

其二就是它能根据不同食材的烹饪需求,先蒸后烤,或者先烤后蒸。在一台机器内完成所有烹制,不用从一台烤箱取出换到另一台蒸箱,让食材降温造成二次烹饪了。

我试用了它的嫩烤模式,烤了一个照烧鸡腿。买回来的鸡腿洗净剔骨,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺蜂蜜、1勺老抽、半勺盐和黑胡椒、2勺清水,还有姜蒜等调味料,腌制2小时。



烤盘底下铺上你爱吃的蔬菜,再把腌制好的鸡腿铺好,送入烤箱内。




调到嫩烤模式,180度烤15-20分钟。嫩烤模式就是在烘烤的同时给烤箱内增加湿度,不会让肉质干柴,保持湿润。



看一下烤好的鸡腿,把腌制鸡腿时的照烧酱烧开后,淋在鸡肉表面。




超级下饭的照烧鸡腿就制作完成了。可以看到嫩烤模式下的鸡腿肉依然水嫩,表皮略微焦脆,超级好吃的!




我还试验了先烤后蒸的功能,同样是提前腌制好童子鸡,最好腌制过夜,会更加入味。




依然可以同时放上你喜欢吃的蔬菜,这样一道菜既有肉又有菜,营养均衡一道搞定,我买的这只鸡还挺大的,放进去一点不嫌拥挤。




我选择了先烤后蒸的组合烹饪方式,高温烘烤能让鸡皮瞬间焦脆,再换到嫩烤增加湿润度。




鸡皮被烤的吱吱冒油,外层金黄焦脆,内里的肉质细嫩多汁。




烤的很嫩,徒手撕鸡腿,一下子就撕开了,真的是外焦里嫩呀~在盘底垫着的蔬菜吸收了鸡汁和酱汁也超级好吃。




又是一道绝美下酒菜,把对虾洗净放入料酒、葱姜腌制一会,烤盘中倒入粗盐,码上大虾,选择一键菜单-27-盐烤对虾。




烤虾的肉质非常紧实弹牙,只需要蘸点香醋就好吃到飞起,有了方太,让新手做菜变成一件非常简单的事,让你的餐桌每天不重样。



爱做面包的烘焙er最头疼的应该就是在冬天时做面包,低温发酵时间非常缓慢,有一台发酵功能的蒸烤烹饪机,就能完美的解决啦~我尝试做了一个吐司,看看烤箱的发酵功能是否给力。


由于仅仅是方太蒸烤烹饪机的测评,这里就不添加详细食谱啦~把面包面团揉到出手套膜。



把面团滚圆后放入盆内,选择一键菜单-47-发酵模式,发酵模式下温度可选范围为35-45℃,在这个温度范围内除了发酵面团,还可以做酸奶、酒曲等,多功能很实用。可以看到发酵功能下的湿度很大,完全不用担心面团变干。



上一张发酵前后的对比图把,轻松发酵到两倍大,由于烹饪机内湿度足够,发酵后的面团光滑饱满。




取出发酵好的面团,排气-滚圆-松弛15-20分钟。




二次整形为三个面包卷,放入长方形土司盒中。




继续放入方太蒸烤烹饪机中二次发酵,可以看到42L的大容量可以同时放下3个450g吐司模。




面团在吐司盒中发酵到八分满即可。




选择一键菜单-21-香甜吐司模式。




烤出来的吐司三面上色都很均匀,面包组织松软有弹性,发酵功能测试结果也令我满意。




除了发酵功能外,它还有解冻、保温等等锦上添花的功能,总之贵的东西缺点除了贵,真的可以用钱买到一台各方面都表现优秀的产品。


在我试用方太ZK-T1蒸烤烹饪机的两周时间内,我几乎天天都使用它,使用频率出乎我意料的高。无论是在忙碌的早晨用它搞定早餐,还是闲暇的午后做一个蛋糕甜点,或是让晚上的餐桌增添几道美味佳肴,方太都让我的烹饪变得更得心应手了。

内置45道一键菜单,让烹饪变得非常简便,新手无脑选择就行,不用再去苦思该设多少温度,该烤多少分钟,方太都帮你决定好了最佳方案。

42L黄金容量,满足一家人的胃口,可以同时烹饪4道蒸菜,2层曲奇,整鸡整鱼更是轻松放入。


除了烤制、蒸制食物,它还能在烤的同时释放蒸汽嫩烤,或者先烤后蒸、先蒸后烤等,让烹饪大师更游刃有余。


这台蒸烤烹饪机,除了贵这个缺点外,我基本挑不出毛病。硬要说的话,就是这么贵的烤箱,居然不多送我一幅隔热手套,也不多送些配件啥的,略微有点失望哈哈~

总之我对这台蒸烤烹饪机是很满意的!有预算的朋友别犹豫,买就对了,省心!