【美邻小厨智能烹饪机】和面机和厨师机的区别

作者:易秋      发布时间:2021-07-29      浏览量:67996
碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业 客人扫码点单后,炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送





碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业


客人扫码点单后,炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会从“天”而降,抵达客人所在的桌位;甜品站内的机器人还可以一边制作冰淇淋,一边向客人打招呼卖萌。碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的全球首个机器人餐厅综合体在今天广东顺德正式开业!炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等20余种机器人“大厨”集中“上岗”。

据悉,餐厅面积约2000平米,共有炒锅机器人、煲仔饭机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相,可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验,提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。由千玺集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体被看作是碧桂园进军高科技领域的重要里程碑。如今,围绕持续做强的地产主业,建筑机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成的碧桂园高科技产业版图初具雏形。


今年1月,千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店在广州开业,这次开业的机器人餐厅综合体则涵盖中餐、火锅、快餐三大业态,是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。


疫情之下科技智慧餐饮迈入风口期


“新冠肺炎疫情使消费者更加关注食品安全、营养健康,这将倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展,全行业会更加注重就餐环境的科学、合理、舒适。” 中国烹饪协会会长姜俊贤表示。


业内人士指出,机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触,这种用餐方式符合目前的需求,也代表着未来的趋势。


此前,国务院相关文件亦指出,要全面提升餐饮业创新发展水平,推动餐饮业向大众化、集约化、标准化转型升级。今年全国两会期间,推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展以及应用引发热议,未来5-10年更多传统生产制造流程将被颠覆或重塑。研究机构的报告显示,预计到2020年中国机器人市场规模将突破100亿美元,2016-2020年的平均增长率达到20.5%。不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景,机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近年来餐饮行业的热词,科技智慧餐饮进入了风口期。


依托碧桂园多元产业布局,千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作推进产地直采模式。据碧桂园集团助理总裁兼千玺集团总经理邱咪介绍,从源头优选各类食材,自建的中央厨房采用自主研发的智能信息化集成系统,自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染并做到全流程监控。标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个过程与人工隔离。科学完备的管控体系以及大量采用智能化设备系统,将人工操作带来的食材污染几率降到最低,从而保证更卫生、更安全。


获颁中国首批两张系统集成餐饮机器人CR证书





千玺集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书,开创了行业先河


据悉,千玺集团旗下智源机器人科技有限公司研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人,在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR(China Robot Certification)证书。国家机器人检测与评定中心(总部)技术委员会主任郑军奇说:“千玺集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书,开创了行业先河,主要有三方面的价值:首先,产品从产品规范设计、基础安全要求、食品安全要求等方面,均满足国家级认证的要求;其次,为设备采购方提供信心,助力产品更有效地获得国内市场认可,进而打入国际市场;第三,规范国内市场,为机器人在食品领域使用保驾护航,使设备使用方更放心,消费者吃得更安心。”国家机器人检测与评定中心是国内一流水平的机器人领域专业检测机构,未来CR标志也将作为中国机器人认证的统一标志。






活动现场发布的《食品领域机器人系统安全认证技术规范》是国内食品机器人领域的首个技术规范


活动现场还正式发布了《食品领域机器人系统安全认证技术规范》,这一《技术规范》由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司共同制定,是国内食品机器人领域的首个技术规范。


引领智慧餐饮新时代


千玺集团正式发布了机器人餐饮发展战略,提出要通过科技手段,以机器人为切入点,提供先进的餐饮业服务升级解决方案,致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。


据了解,千玺集团现拥有核心研发团队300余人,截至目前旗下智源科技已立项80多个研发项目,已累计提交超500项专利申请,已完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制,其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。目前,千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房,以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应,未来还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。


当前,千玺集团业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。2020年,千玺集团机器人餐厅将以中央厨房为依托,进一步覆盖粤港澳大湾区,同时实现机器人单机设备的批量量产,预计量产单机机器人设备约5000台。


据悉,千玺集团未来业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备,广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域,覆盖汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应,24小时无人接触、不间断供应;二是线下开设FOODOM机器人餐厅,以中餐、快餐、火锅为三大主营业态,为消费者提供多元化、富有科技感的就餐体验;三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案,如机关单位、大型企业食堂等,满足后疫情时代无人化送餐、机器人烹饪、标准化制作等需求。千玺集团将通过机器人餐厅、单机设备这“两翼”,并打造与之对应的核心供应链和集成智慧化运营体系,实现供应、生产、运营的产业链闭环,全力开拓智慧餐饮市场。


依托碧桂园优势打造全产业链闭环


2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,驶入多元布局、协同发展新航道。同年5月,碧桂园成立千玺机器人餐饮集团, 1年多时间千玺集团就实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。


据悉,截至目前已立项80多个研发项目,完成61种样机的研制,并打造了6家机器人餐厅,还在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房,当前千玺集团业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。


据相关负责人介绍,千玺集团进军餐饮机器人并非孤立发展,而是依托碧桂园集团多元化业务资源,打造上下游全产业链闭环:在产业链前端,可整合碧桂园在现代农业方面积累的优势通过产地直采模式搭建供应链体系,目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等建立多个原材料供应基地,在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购,为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础。在产业链后端,千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务,进而实现与主营业务协同提升、联动增效, “如果说主营业务是老虎,那么新业务就是翅膀,‘老虎插上翅膀’,新业务会给主营业务带来更大价值。” 碧桂园集团总裁莫斌如是说。