【智能烹饪全自动炒菜机】智能多功能炒菜机什么价格

作者:希文      发布时间:2021-08-09      浏览量:78801
你有过脑洞大开的奇思妙想吗?





你有过脑洞大开的奇思妙想吗?

你有没有更脑洞大开的想过将它变成现实?

想要梦想成真,肯定困难重重,甚至九死一生。当所有人都不看好你的梦想时,你是果断放弃,是咬牙坚持,还是徘徊复徘徊之后忍痛放弃?

在深圳,有个叫邓力的食品工程博士,他的选择是——用20年的坚持,让梦想一步步照进了现实。

邓力,食品工程博士,汉食科技创始人、董事长、首席科学家

“现在还有洗衣机、冰箱、汽车这样大型基础硬件创始性发展的机会吗?还有10万亿元级产业的核心技术仍处在中世纪水平吗?有!中餐烹饪机器人。”

学会西方的正向研发

邓力的梦想说出来,也许你会不敢相信自己的耳朵。

2000年左右的邓力,已经在设想中餐现代化后会是什么样子?需要什么样的硬件支持?将会演变成什么样的产业结构?

他的第一个设想是,将工业烹饪的菜品做到高品质保藏,从而使人可以随时随地就能得到一包接近出锅时品质的菜肴,比如鱼香肉丝。

经过4年的艰苦努力,他终于在2006年原创提出了流态化固体食品超高温杀菌技术(FUHTS),并开发出了数学模型及原理验证设备,成功验证其原理。

这个努力也让他很庆幸的,进入了食品热处理设计与验证这个高难度的、在中国几为空白的领域。

到了2006年,社会经济深刻演变,互联网的快速普及,让他的烹饪产业构想发生了蜕变:他认为以智能烹饪机器人结合网络订餐及食材供应链,将是中餐烹饪现代化的正道。

尽管那时候智能 还未出现,人工智能还没进入普通人的视野。

当时的现实情况是——

杀菌和烹饪都是食品热处理,但前者有经过百年发展的原理基础,而后者更加复杂,却是一个科学基本未涉足的领域。比如“火候”的科学定义,人们还一无所知。

烹饪的火候原理,是烹饪机器人的必须基础。

然而这些都没吓退执着的邓力,相反却沉下心来,以常人难有的毅力,扎实做完了为时7年的理论研究工作。

2013年,邓力定义火候的系列论文面世。

在火候理论的基础上,烹饪机器人的机构原理、手工转自动的方法一一清晰,形成系列专利。他的烹饪成熟定量论文,发表在国际学术期刊《Food Research International》上,得到国际认可。

只是,这种从西方学习得到的正向研究模式,从来不是一帆风顺的……

先用实力证明自己

钱不是万能的,没有钱却万万不能,尤其对一个科研项目而言。

直到2011年,在确信自己的智能烹饪机器人“已经没有复杂的技术原理需要去攻关,剩下的就是以现有技术和能力,把一切组合起来”后,邓力才真正开始焦虑钱的问题。

他找了国内的很多大企业,见了许多投资人……

没有人相信他能做成这个项目。

包括他在寻求学术研究支持时,也曾反复多次遭到这种嘲笑——你行吗?这是外国人才能做的事情呀!

难得有一家看好他的机构,最后还因各种原因“流产了”。

没有人愿意科研合作,邓力就凭一己之力全身心投入研究——

专用的研究仪器和装置要自己制作,机器人机构原理要自行设计,数学模型要自己构建,除了精通自己的专业,邓力对相关的自控、机械、机器人等知识,都系统学到“可以和这个领域的专家深度交流”的地步,这些知识不仅拓展了他的思维和视野,还为他提前扫清了日后将要遇到的许多技术难题。

没有企业愿意投入烹饪机器人研发,豁出去的邓力决定靠自己,把事情做起来,成立公司,用实力证明自己。

为了实现梦想,邓力努力把握智能烹饪机器人的发展方向,一直都没偏离实现中餐烹饪现代化的初衷。

困难的条件,拮据的经费,必须把每一分钱都花在对的地方,这让邓力和他的团队具有了强烈的成本意识。

在智能烹饪机器人的开发过程中,邓力着力追求的不是快,而是稳。

“我们的重要部件,保证计算分析完全可靠,才3D打印连上电机反复测试,最终,才会实物制造,完成整体组合……我们尽量做一样成一样,光这些测试数据,就已经有了数十G。”

2015年,只用了2年,邓力的智能烹饪机器人第一代原理机大功告成。

2017年,第二代原理机开发完成。

2019年,首款商用机定型并进入准备量产阶段。

至此,那个曾经被无数人否定和嘲笑的智能烹饪机器人,终于活生生照进了现实。

这也给邓力带来机会,比如联合力量的合作,以及随之而来的投资。

1:1中餐美味复印机

在对自己的评价里,邓力使用了两个词:缜密,细致。

也许你很难想象,一个缜密、细致的人,会用20年去做一件大家都不看好的事。但在邓力看来,这件事从一开始就胜券在握。

他对他的核心技术很自信。“因为我的核心技术,汉食烹饪机器人做出来的菜,味道是复制厨师手艺的,而不是机器的,是人性化的。”

根据他的介绍,市面上有两种常见的烹饪机器人,这两种机器人,都还停留在依靠锅底的桨叶对食物和调料进行搅拌的简单加热阶段,根本谈不上火候,只是用加热让食物变熟而已,锅气等高级烹饪味道无从谈起。

邓力的汉食烹饪机器人,却用一个转釜加翻刮铲形成四轴联动结构,复制了厨师手艺中的搅、刮、铲、抛掷等动作,甚至包括力度和时间,使得食物在制作中,受到和厨师烹饪一样的热处理。

更绝的是,因为中餐烹饪火候原理的应用,他的汉食烹饪机器人,已经能通过精确地控制火候,从而精准还原厨师手艺中最讲究的高温急火爆炒的过程。

对中餐烹饪稍有了解的人都知道,火候和爆炒对一道菜的重要性。

而且,邓力还根据他的火候理论与应用技术,开发了一套爆炒火候探测器。这套仪器装置能精细测算出一道菜从下锅到出锅的火候数据。

也就是说,邓力的汉食烹饪机器人,已经能做到1比1复制名厨炒菜的过程,然后将它忠实还原出来。

试想一下,当有一天,你面前立着一台汉食烹饪机器人,你想吃哪个名厨的菜,只需要轻轻摁一下键,几分钟后,一盆热气腾腾的、色香味俱上乘的菜就端到你面前,那是一件多么奇妙和惬意的事。

餐厅老板再也不担心厨师回家过年了

当然,汉食烹饪机器人解决的问题远不止如此——

它还解决了单次多菜盒投放、自动出料、全自动清洗等问题,做到了真正意义上的无人值守;

它所配套的中央厨房还提供冷链净菜配送,因为集中整合了采购、净菜、配菜、配送等一系列资源,不仅从源头上为客户解决了繁琐的配菜问题,而且更加安全和卫生,性价比更高;

“它解决了餐饮行业招工难、用工贵、管理难等一系列现实难题。在炒快菜的情况下,一个厨师在一个中午只能炒20-30个菜,通常到后面手已经翻不起锅来了。有了汉食烹饪机器人,厨师不用再每日辛劳而成为专心创制菜品的艺术家,餐厅老板再也不担心厨师春节要回家过年了。”

……

在联合力量和邓力的合作规划中,汉食烹饪机器人将是社区联销中的一个重推项目。那时候,汉食烹饪机器人会出现在我们身边的很多社区,将博大精深的中餐文化,将令人垂涎的名厨美食,用更方便的形式带给我们。

而在邓力的规划中,汉食烹饪机器人不只属于家庭、社区,还属于餐厅、食堂……

属于每一个有中餐出现的地方。

他要让每个热爱中餐的人跟自己心仪的那顿中餐之间,都只差一台汉食烹饪机器人。

联合力量×邓力中餐烹饪还停在中世纪,10万亿烹饪产业急需核心技术

联合力量:请您用一句话说说您为什么看好中餐烹饪?

邓力:现在还有洗衣机、冰箱、汽车这样大型基础硬件创始性发展的机会吗?还有什么10万亿元级产业的核心技术仍处在中世纪水平吗?有!中餐烹饪机器人。

联合力量:相对市场上其他烹饪机器人,汉食的最大优势是什么?

邓力:最大的优势就是我们把握了烹饪的基础理论。由这个理论构建的烹饪机器人,已经具有护城河——专利保护。到现在,我们已经有57个专利,这些专利不光涉及烹饪机器人,而且涉及烹饪前和烹饪后的产业链。我们保护的,是一整套产业链技术。

联合力量:能不能谈谈您跟联合力量的合作?您对这个平台的建议和期待是什么?

邓力:我和联合力量有过多次接触,每次接触都在谈合作,谈怎么配合现有资源,怎么推进业务。联合力量很看好汉食烹饪机器人,觉得中餐烹饪是刚需中的刚需,快消品中的快消品。


当然,汉食烹饪机器人还是新生事物,一定会碰到困难。我们汉食欢迎联合力量的合作,感激而且配合。联合力量有自己的优势,对我们的产品进入社会起到了积极的推动作用。我们相信这样的合作是双赢的。

联合力量:如果让您给其他企业家一个建议,这个建议是什么?

邓力:汉食烹饪机器人的研发工作很庞杂艰难。在同行里,我们的投入相对是很少的,水平和高度却走在前列。这是因为我们有充分的耐性,不浮躁,一直不疾不徐往前走。

实际上,与任何领域都一样,对于复杂的工作,慢就是快……要做一个精品出来,慢就是快,你一急躁就会损失很多东西。