如何使用厨师机做吐司面包(经常手动揉面太累,有什么好用的厨师机介绍?)

作者:希文      发布时间:2021-08-30      浏览量:69700
如何使用厨师机做吐司面包豆沙吐司面包-厨师机版主料 高筋面粉300g 糖30g 鸡蛋(小)1个 牛奶160g 酵母3g(冬天4g) 盐3g 黄油30g 豆沙100g 豆沙吐司面包-厨师机版的做法步骤1.材料合照,室温下软化完

如何使用厨师机做吐司面包


豆沙吐司面包-厨师机版
主料
高筋面粉300g 糖30g 鸡蛋(小)1个 牛奶160g 酵母3g(冬天4g) 盐3g 黄油30g 豆沙100g
豆沙吐司面包-厨师机版的做法步骤
1.材料合照,室温下软化完全的黄油30g 盐3g 糖30g 鸡蛋中等个一枚 高筋面粉300g 牛奶160g(面粉吸水性不同,大家可以上下浮动5-10,不过我的面团已经是比较湿的那种 所以不建议多加了,否则揉面会比较痛苦) 酵母3g 天冷酵母活性低 可以加至4g
2.面粉过筛加入到厨师机盆里 加入糖和盐 用橡皮刮刀适当混匀
3.酵母加入37-40度的牛奶中静置五分钟左右进行活化,1.检查酵母的活性,酵母活性好,就会产生丰富的泡沫,失效的话就没有或者极少泡沫产生,这样是没法做成功面包的 2.活化的酵母,后期发酵速度会更快一些,和其它粉类的混合也更加均匀。没有温度计的亲们,试一试和手温相似就可以,温度不可太高,会把酵母烫死失效
4.五分钟后酵母牛奶泡沫非常丰富,打入鸡蛋,打散混匀 我的酵母活性很好,可以看到泡沫非常丰富,平常都是放在密封盒里后放在冰箱里冷藏储存。
5.把鸡蛋牛奶酵母液加入到粉类中,厨师机先开低速,两分钟后没有粉类了再开中高速大概八分钟
6.取一小块面团,用手抻开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段。
揉至扩展阶段 加入黄油,刚加入时会非常的油,但是大概厨师机一分钟左右就能把黄油完全吸收到面团里了
7.加入黄油后大概再揉七八分钟,撕出一块检查状态,这时已经达到非常好的手套膜了 就是我们常说的完全阶段,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
8.把面团从厨师机中转移出来,把里面的面翻出来,形成一个光滑的面团,盖上盖子,再室温下进行第一次发酵,大概一个小时到一个半小时之间,取决于温度
9.发酵至两倍大,我的面团这次发酵了正好一个小时左右,因为天气回暖了可是暖气还没停,所以室内温度比较暖和,手指沾少许面粉,在面团上搓洞检查,不回弹也不塌陷的状态即是最佳,回弹说明发酵不够,塌陷说明发酵过长
10.一发完成的面团分成三份,滚圆拿保鲜膜盖住,休息十五分钟左右
11.用擀面杖排气棒给面团排气并擀成牛舌状,有气泡会是的后期的成品有大的空心存在
12.加入你喜欢的馅料,四周不要涂抹完全,适当留一些空间。我放的是直接网上买的成包的豆沙,也试过花生酱,椰蓉蔓越梅馅的
13.如图 把两侧翻起来
14.再滚起来,形成一个卷
15.三个卷放入模具中,进入烤箱开启发酵档位,再放入一碗热水,进行二发,发酵到2.5倍左右,七八分满就可以,大概 40-50分钟 发酵到自己满意的高度,因为这个吐司要加盖,所以我发到七分就结束了
16.盖上盖,预热好的烤箱180度35分钟,完美出炉啦,趁热取出,放在晾网上,至室温后装袋保存,我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面,密封性很好,经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
17.切片手撕都可以哦,我为了拍照就切片啦。味道棒棒哒,开吃

做吐司直接用烤箱做方包 然后切一片片就是吐司了 可以自己学的啊


经常手动揉面太累,有什么好用的厨师机介绍?



目前厨师机品牌挺多,价格贵的五六千,便宜的五六百。选择厨师机,还应该也从个人的经济承受能力和使用需求出发比较好。进口品牌,厨宝、凯伍德、建伍、博士等,颜值较高,但价位基本不低于三千五。商用品牌,乔立、佳麦等,外形比较简单,但机器耐用,价位两千左右,适合私房或店面使用。家用品牌,长帝、柏翠等,设计新颖,价位适中,适合普通家用。如果只是于家庭日常使用的,推荐长帝等家用型厨师机,颜值高,价位不贵,性价比较高,可以打蛋白、揉面团,基本能满足日常需求。我也有一台长帝厨师机,平时揉面团做吐司还是不错的。前些天刚做了酸奶吐司,分享配方给你,希望能对你有帮助。酸奶吐司【材料】高筋粉250克、酸奶160克、蛋液40克、细砂糖35克、盐2克、干酵母2.5克、黄油18克【步骤】1 除黄油以外的所有放入打面杠,搅打至能拉出粗膜后,加入已软化的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。2揉好的面团放入容器,盖保鲜膜,在28度的环境下发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不反弹不塌陷即可。3取出面团,分割三等份,滚圆松弛10分钟。4 依次进行擀卷,松弛10分钟。5 再进行一次擀卷后,放进模具。6 在38度的环境下二次发酵,发至九分满后,盖上吐司盖。7 放入预热好的烤箱,上火160度,下火180度,下层烘烤30分钟。8 出炉后立刻震模,并将吐司倒在凉网上晾凉即可。【小贴士】1 自制酸奶是浓稠状的,不是乳酸菌饮料。2 每个品牌的面粉含水量不同,酸奶可先预留出20克,按面团实际状态决定是否全部放完。


厨师机有必要买吗?


相信每个妹纸都曾经有个烘焙梦,自己动手制作美味可口的面包糕点。但每每想到要和面,就默默点开了外卖软件。揉面是一项很考工夫的程序,少点耐心和力气都不行,尤其是制作西点面包时,要求将面团揉出膜,口感才理想,体验过的人都知道有多累人。本着机器能做的事情,自己绝不动手的原则,小编对厨师机产生了兴趣。
厨师机是什么?
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器,原理是通过电机发力带动齿轮达到高效的搅拌效果。优点是省时省力、方便快捷。
当然,这些还只是基本功能,通过搭配不同的配件,可以实现更多功能,比如可以压面条、做通心粉、绞肉、切菜、榨汁甚至是灌肠、做冰激凌的功能。可以说,放一台厨师机在家里,等于有了一台面条机、绞肉机、榨汁机等小家电,从这个角度想,厨师机的性价比还是挺高的。

我有用厨师机,但大多时候只用和面和打发鸡蛋的功能,偶尔做一次面条、绞个肉馅。。。如果不做西点,真的不用买了,看介绍那么多功能,其实能用上的不多。。。做面包的话,用厨师机很省力气,做饼和馒头不需要把面揉出膜。。。

这个主要看你自己的需求的,如果说你想要比较方便省事省时,个人觉得是可以考虑入一个的。本人比较推荐Beko倍科家的厨师机,配件比较丰富,从烘焙到切配都可以操作~

在空气常年比较潮湿的工作环境里还是要买除湿机的,或者所生产的产品需要有一定的湿度要求的地方也是需要除湿机的。但是家庭一般不需要使用除湿机的,因为现在一般。家用的空调都带有除湿功能。

我有用厨师机,但大多时候只用和面和打发鸡蛋的功能,偶尔做一次面条、绞个肉馅。。。如果不做西点,真的不用买了,看介绍那么多功能,其实能用上的不多。。。做面包的话,用厨师机很省力气,做饼和馒头不需要把面揉出膜。。。

如果是做馒头包子没必要 随便揉揉就好了
但是做面包就有必要厨师机了 面必须揉到出手套膜
还可以打蛋 打奶油
厨师机 解放你的双手 你值得拥有


如何用厨师机做出漂亮的吐司?


国产厨师机吐司的用料

金像高筋粉 300g白糖 30g酵母 4g奶粉 15g盐 3g水(37°C) 160g全蛋液 40g黄油 30g

国产厨师机吐司的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

homedear食品加工机

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

37度温水加一点糖,酵化酵母,有一层浮沫。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除盐外的粉类放入搅拌桶搅匀。蛋液和酵母水混匀(不高于室温),边倒入面粉边搅拌到没干粉了,放入主机,开始和面。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

运转5分钟后,加入盐,黄油。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟面团基本光了,进入扩展阶段。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团进一步光滑

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟,出膜,达到完全阶段。取出搅拌桶整理面团,面团表皮下有细密小气泡,和面完成。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍不清楚的小气泡,开始发酵。姐家室温26度多,发酵40多分钟(忘记看时间了,估计的)。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成。戳一小洞不回缩。如果塌了就发过了。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿刮刀轻轻取出发酵好的面团,排气,滚圆,饧10分钟。然后擀开6,7毫米厚长方形,放了自制果酱,三折2次。擀开,分3份,头部不断开。松松编辫,放入吐司盒。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内放入一盆60多度的热水,进行二次发酵40分钟。取出,表面刷剩余蛋液。同时,烤箱190度预热10分钟。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层,上火180度烤40分钟。其间看到吐司呈漂亮的黄色盖锡纸。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,放晾架。有朋友说需要侧放。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮吧!晾至手温,装袋密封。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉了才想起来检查拉丝效果。据说,热的时候拉丝效果会更好啊。


厨师机和面的做法步骤图,厨师机和面怎么做


准备食材:中筋面粉400克、酵母5克、水200克。
一、首先,在厨师机中加入400克面粉,如图1。
二、接着,再加入5克酵母,如图2。
三、将厨师机调成2档,定时5分钟,开始和面,边和面边加入200克温水,观察一下面的情况是否需要补充加水。如图3。
四、厨师机2档,定时5分钟和面,排气,如图4。
五、放置旁边发面40分钟,膨胀到2倍大小,如图5。
六、最后,就可以看到和面就完成了。

没看懂什么意思?

材料:中筋面粉400克、酵母5克、水200克。
1、在厨师机中加入400克面粉,如图所示。
2、再加入5克酵母,如图所示。
3、厨师机2档,定时5分钟,开始和面,边和面边加入200克温水,观察一下面的情况是否需要补充加水。
4、厨师机2档,定时5分钟和面,排气,如图所示。
5、冬天放暖气片旁边发面40分钟,膨胀到2倍大小,如图所示。
6、最后,就可以看到和面就完成了。

用厨师机和面真的是省心省力,你的角色就是一个监工,只要站在旁边观察状态,再也不用不停地揉面,省了不少力气;其次,厨师机和面可以大大缩短和面的时间。和面时间越短越好,可以减少面团氧化;最后厨师机和面可以揉出更好的筋度。就我自己而言,厨师机和出的面要比手揉的更好,弹性、延展性都好一些。自从我买了凯伍德专业之选KVL4100,现在的烘焙事业可以说绽放“第二春”啦,真的是早入手早轻松哦~

1、首先是制作面团。今儿拍了一下用KitchenAid厨师机揉面团的详细步骤图。无论厨师机还是手揉,都能做出成功的面包。厨师机揉面的第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。
2、倒入打散的全蛋液、水。
3、直接用手拿着搅拌钩子,快速的搅拌若干下,使面粉和液体混合(这是我的习惯,正常的流程是将搅拌钩子装在厨师机上,用低档慢慢的搅拌,使面粉和水混合成面团,不过这样比较慢,实际上用手拿着钩子搅拌几下会比用低档搅拌快得多)。
4、当面粉基本形成面团,搅拌桶里没有散落的干面粉的时候,就可以将搅拌钩子装在机器上,开始正式揉面了。
5、用稍高的档位开始揉面(4档),持续的揉,使面团慢慢变得光滑。这个配方揉出来是一个比较软的面团,请根据面粉的吸水性及面团的实际情况酌情调整水的用量。面团湿软粘性大,粘住桶底是正常现象,继续揉就好了。揉面的时候,咱们可以干点儿别的,比如刷刷碗收拾收拾厨房之类。
6、揉8分钟左右,面团已经变得比较光滑有弹性了,停机,咱们来检验一下面团(时间仅供参考,具体要以面团状态为准)。
超香超软超细腻!----超香软排包(附厨师机揉面详细步骤图)
7、慢慢抻开面团,面团已经可以形成一层膜,不过只能形成厚膜,再扯就会断了。这时候可以加入黄油了。
8、把软化的黄油加入搅拌桶里。开动厨师机,继续用4档揉面,在黄油还没有揉入面团里的时候,桶里的状态会有点惨不忍睹,粘在壁上到处都是。不用管它,继续揉。
9、大约三分钟过后,黄油和面团就基本融为一体了。接着继续揉3-5分钟,观察面团的状态,如果觉得差不多了,可以停机检验一下。
10、当当当,面团已经可以形成透光的薄膜了。达到扩展阶段!制作软排包的面团,揉到这个程度就可以了。接下来就是正常的发酵流程了。