【乐尔事智能烹饪机】黄小厨智能烹饪机可以洗水果吗

作者:梦兮      发布时间:2021-07-25      浏览量:45578








大家好,我是老吉,很坚强!今天给大家带来的是这款博世专业烤炉HSG636ES1W的深度评测。希望大家能像老骥一样了解这款专业烤炉的优点。



作为一个值得购买的人,我对烤箱的要求非常高,家里肯定有几个大小不一、功能互补的烤箱。在北京买房的朋友,家里最常用的蒸炉1万元。作为乔迁礼物,家里只有几台台面烤箱。不仅一次能做出的食物数量有限,而且没有强大的蒸汽。做软欧式法棍比较麻烦,表面不够脆。

所以老吉急需一个专业的烤炉来代替送给朋友的蒸炉来完成大量的烘焙和蒸烤任务。

老吉对这款烤箱的要求如下:

1。容量:60L以上。普通的46L烤盘虽然和70L烤盘面积一样,但是高度有点矮。老吉曾经尝试用46L的烤箱做一次双烤,但是真的不行。这是因为烤箱容量不够大,烤箱的热风循环无法覆盖烤箱腔内的所有区域。所以这次我们需要一步步改成更大的。

2。功能一:必须是蒸烤箱。随着烘焙技术的不断提高,做出来的东西也从饼干、戚风蛋糕,变成了更复杂的面包。制作法棍、欧式包子等面包时,需要强力蒸汽干预,否则无法制作。正宗的法国味道和质地。

3。功能二:腔体应易于清洁。用过十几个不同的烤箱,对比了高、中、低档,深有体会。高端烤箱烘焙时的精准控温,更不用说用500度自洁功能烘焙时能轻松去除内腔油渍的。瞬间让你觉得这笔钱真的没白花。平价烤箱的内部使用了大量的不锈钢,一看就好看,但是背面油渍很难哭。

4。品牌:进口品牌,放在家里看起来很高档,所以一定要选择进口品牌。德国品牌博世非常专业,历史悠久。提到博世是高端高品质的代言。

最终选择的是这款博世专业烤炉-HSG636ES1W。易清洁涂层,71L大容量,5层烘烤位。来自欧洲的博世品牌,满足老吉的所有要求。




拆机后,把烤箱放在地上,拍几张妆照。这个71L的烤箱挺重的,老吉一个人扛不住进柜子。



平时看不见的一面也采用了压纹不锈钢,做工让人放心。



烤箱面板采用大块拉丝不锈钢制作,不易留下划痕,但烤烧烤时手上沾油容易留下油指印。请记得在日常使用中经常擦拭。



这款烤箱没有使用旋钮,而是采用了博世独有的触摸环,屏幕为TFT触摸屏。



此烤箱使用隐藏式水箱。按下弹出按钮后,整个控制面板会弹出,然后将其取出或放入水箱中。



烤箱的内部容器是搪瓷。目前主流高端烤箱一般选择不粘涂层内胆或搪瓷内胆。不粘涂层的内胆更容易清洗油渍,但非常脆弱和耐磨,所以搬运时要小心。搪瓷内胆的无油性比涂层内胆略少,但优点是可以大力清洗,甚至可以直接用钢球擦拭。有时烤后肉腔上有油,只需用蒸汽清洗干净,用抹布擦拭即可。如果遇到顽固污渍,用钢丝球多用几次。光亮如新。



5层烤位,理论上最多可以同时烤4层食物,以后老吉会测试多层烤。



这里的哑光材料(内腔背板)是一种易清洁的氧化涂层。烤箱在高温下工作时,能自动将油分分解成二氧化碳和水,背板无需清洗。



这个烤箱的风扇旁边有一圈加热管。 BLDC电机结合AI算法,让风扇以最合适的速度正反转旋转; 炉膛内的热量可以均匀分布在炉膛内,即使同时烹饪4层。每一层都具有相同的均匀烹饪效果。使不同层和同一层不同位置的温度相同。老吉稍后还会测试多层同时烘焙。



底部有一个比较浅的储水盘。启动蒸煮功能后,内腔内会出现水滴,全部聚集在底部蒸发盘中,可加速水分蒸发,增加蒸汽浓度,蒸后不留大量水分。



来看看机器自带的配件。此烤箱配有 2 个搪瓷烤盘、一个烤网、一个拉丝不锈钢蒸锅和两个小不锈钢蒸锅,用于制作少量食物。



1L的水箱比较薄,可以塞进面板后面的狭小空间。



如果长时间不使用,可以打开水箱顶盖,让水分快速蒸发,不会因为水分蒸发不掉而产生霉菌。



拨打博世售后热线,很快就会有人安装。老吉的房子有几个安装位置可以选择(比如在柜子里的位置(底柜),在整体柜子里的位置(高柜)),但是老吉后来考虑了,选择安装在新的内置独立柜内。



买烤箱不知道厨房怎么设计?或者老房子想买个烤箱不会改造?别担心,博世提供免费设计服务。无论您是新房装修还是旧房装修,都能找到最佳解决方案。。(关联)

好了,外观说完了,我们来看看这款烤箱的亮点!

本章老吉将结合食品制作过程介绍这款烤箱的亮点功能。

这个烤箱理论上可以同时烤4层,但是记录里没有那么多黄油。这次我们测试3层同样的烘焙!就算是3楼,老吉也是第一次尝试。



用曲奇枪制作不同形状的曲奇



将1、3、5层放入烤箱一起烤。这是老吉第一次用三层烘焙。普通烤箱没有4D热风是不行的,因为最上层和最下层会吸收所有的热辐射,而每一层只能吸收一侧的辐射,根本什么都烤不了。



这个曲奇的食谱来自一个付费食谱,模仿香港珍妮曲奇的味道和味道,小伙伴花5000元买的送给老吉。老吉以后会和大家分享这道菜。从三块饼干的颜色来看,颜色相当均匀。中下层的饼干无法接受顶部加热管散发的热量,但上色还是很好的,说明4D热风可以完成多层烘焙的艰巨任务。



饼干送给老吉的朋友,朋友说吃完后回味无穷,我吃了一个还想吃第二个。。这是正常的。老吉用了45元一块,黄油90元一斤。这些饼干用了一整块黄油,60多块钱。



经过以上三层烘焙测试,我对多层同时烘焙很有信心,直接挑战了双层吐司。双层烤面包比烤3层饼干要困难得多,因为饼干很薄,可以用热风烤,而面包需要大量连续均匀的热风。这个博世蒸烤箱没有让我失望。



注意面包的烘烤颜色,侧面的拉伸效果和表面的密密麻麻的气泡。可以说是10%的完美。!当然这也离不开老吉专业的揉面和发酵功力 。



让我们再试一次普通的烤架,这次我做了北海道吐司。北海道吐司是用所有的鲜奶油代替所有的水,奶味更浓。这种普通烘焙的目的是测试它的温控性能。如果要烤圆角吐司,对烤箱和烘焙技巧有要求。


面团揉好后,擀开,放松,再擀开(喜欢做吐司的小伙伴可以阅读老吉的烘焙工坊系列文章,里面有一份从零加热到一万多火的吐司烘焙教程)掌握)。



发酵可以利用本蒸炉的发酵功能,发酵速度明显比常温快,而且不干。

具体操作:蒸面发酵,设置温度和时间,按下开启键。可调温度范围35-45度。

小贴士:如果你家里的烤箱里没有调湿发酵罐,请在这里做笔记。!这就是老吉的秘诀:放在烤箱里,下面放一条小湿毛巾,提供湿度。启动烤箱升温功能,35度一分钟,可以营造完美的75%-80%湿度,32-35度的发酵环境。



烤吐司是老吉的日常操作,不会失败。




注意表面的气泡孔,这是一个很好的发酵和很好的延展性能。底部也有圆角。这是一款接近完美的吐司。



撕吐司,好的吐司一定要有拉丝效果,才是完美的吐司。



这个烤箱的控温能力不需要用,只能通过吐司的测试来证明。


接下来,作为资深烘焙老手,老吉将为新手烘焙新手介绍完美伴侣——烘焙感应功能。


烘烤的完美程度与烤箱内的湿度密切相关。这个烤箱有烘焙感应功能。应用于汽车行业的博世氧传感器检测氧含量(换算成湿度值),智能感知型腔内湿度,自动调整烘烤过程,始终确保烘烤在合适的成熟时间自动停止。下图是自动程序中的“烤盘里的蛋糕”,烘焙类型为蛋糕。温度、加热方式、时间等。都是默认自动程序设置的,但是只能改时间。由烘焙传感器自动调节感应湿度,判断烘焙是否良好。



这次老吉就用戚风蛋糕来试试。像做过无数蛋糕面包的老吉,有时也会忘记最基本的,比如戚风蛋糕的烘烤温度和时间。在线查询。各种食谱从25分钟到60分钟,从140度到180度不等。有。别说是新手,连老姬都一头雾水。现在有了这个烤箱,这不再是问题!这次老分钟会用烘焙感应功能自动控制时间。

这么贵的烤箱当然要更难了!老吉一次打10个鸡蛋,准备同时烤6寸和8寸蛋糕。通常6寸蛋糕只需要40分钟,8寸蛋糕需要60分钟。这次我们一起烤,看看有没有效果。



将蛋糕糊倒入模具中,注意不要提前预热烤箱,室温等待即可。



将两个模具放在第二个烘烤位置并关闭烤箱门。



选择“烤盘里的蛋糕”



注意,屏幕中间的圆形屏幕不再显示时间和温度,而是“烘焙感应器-自动”,这意味着它会自动监控和控制烘焙,右下角的烹饪说明提示把烤网放在二楼。



启动后,屏幕上会出现“请勿打开烤箱门”的提示,因为烘焙传感器监测烤箱腔内的湿度。一旦烤箱门打开,所有数据都会出错。



一个普通的6+8寸戚风蛋糕需要3+5个鸡蛋。老纪觉得自己买的鸡蛋有点小,放了10个鸡蛋。好吧,现在放9个鸡蛋似乎很合理。蛋糕表面有裂纹很正常,裂纹不大。



烘烤约1小时5分钟后,烤箱发出声音提示烘烤结束,即可取出蛋糕冷却拍照。怎么样,两个大小不一的戚风蛋糕同时出炉,不需要温度和时间参数,只需要把蛋糕糊倒入模具,剩下的放烤箱就完成了。!



烘焙感应器让新手面对不同烘焙食谱的温度和持续时间的差异,不再感到迷茫。一切都变得轻松简单。只要一键启动,新手也能轻松烤出完美的戚风蛋糕,不再“抓狂””。

这次老吉用了需要强力蒸汽的法棍来测试蒸烤箱的蒸汽辅助。如果没有蒸汽干预,就无法烤出完美的硬法棍面包。没有230度以上的高温,也没有办法烤出baguette cut。冰壶。


先揉面团,然后冷藏发酵16小时后,面团变得非常膨胀。



分割,二次发酵,切袋。



首先将温度设置为250度,蒸汽强度最高,预热至少30分钟,确保烤箱内温度足够高。




将发酵好的法棍放入烤箱继续烤18分钟。这时候记得降温到230度。



法棍烤好后,底部没有残留的水滴,但有一些水垢,这可能是老吉用自来水的原因。如果往水箱里加自来水,难免会结垢。以后需要在水箱中添加除垢剂才能给水路除垢。此烤箱具有自动除垢程序。添加除垢剂后,即可清洗管道中的水垢。



看看烤法棍。老吉的相机没充电,法棍烤后没电了,只能用来拍照了。仔细观察法式长棍面包的粗大裂缝和卷起的边缘。这些都是温度足够高才能达到的效果。一边用手轻轻挤压法棍的侧面,可以听到清脆的噼啪声,表面也很硬很脆,只有用强力蒸汽才能做到。



再切开看看里面,大泡孔是完美发酵的表现。



总的来说,这台烤箱的蒸汽浓度和温度基本符合老款的预期。

只有高端烤箱才有烧烤探头。它的作用是保证烤肉的时候肉里面是熟的,不会烤焦。其他烤箱烧烤只能按时间和温度设置。烤不同大小的鸡鸭如何使用固定的时间和温度这时候探头就派上用场了。将其插入肉芯。由于有三点检测肉的温度,当最接近肉芯的温度达到设定温度时,烤箱会停止烘烤。从而保证整块肉都是熟的,不是内生的,从来没有烤过的。

老吉这次做了烤鸭。要做香脆的烤鸭,一定要吹鸭子。将吸管插入鸭皮和鸭肉之间的薄膜中,用力吹使皮和肉分开。比如下图的鸭脖就很不一样。厚,那是因为它充满了气体。



经过一夜的前期制作,终于可以准备烤了。首先将探头插入鸭胸肉最厚的部分。探头上一共有三个检测点,可以保证温度更准确,不会因为某个点。离皮肤太近,读数错误。



将探头插入炉腔后,会提示探头已连接,设置页面会有温度探头选项。根据说明书,烤全鸭探头的温度可以达到80-85度。姬在拍照的时候被拧了,被拧到了88度。



把烤鸭放在烤网上,下面放一个锡纸的烤盘来接油。



烤鸭上色的延时视频,有意思吗?



使用4D热风模式烘烤,烘烤时无需翻动整只鸭子,还可以有均匀的烘烤效果。当温度达到85度时,烤鸭就熟了,可以开吃了!



烤鸭的颜色很开胃。



鸭脖子容易变黑,因为皮肤更薄。烤之前,用锡纸包住脖子。翻面时,烤前将锡纸全部去掉。



戴着手套把烤鸭一块一块撕开,老吉的朋友和一家四口正好是客人,两个孩子还没等正式进餐,就把鸭翅和鸭腿都吃光了。。老吉的朋友们也对这烤鸭赞不绝口。


烤完肉清洗总是头疼的。本烤箱背板有氧化易清洁涂层,在工作过程中自动分解氧化油脂,无需额外清洁。



好的,我们来总结一下这款博世HSG636ES1W专业烤炉的使用。!

作为专业的烤炉,我们不必担心它的做工。其腔体采用搪瓷内胆,而不是使用易擦又易磨损的不粘陶瓷膜,比不锈钢腔体或内胆更耐高温,易清洁,经久耐用。不粘涂层。耐用的。

71L烤箱4D热风模式,轻松实现两层、三层甚至四层同时烘烤。如果我想为我的朋友做更多的面包或饼干,那么这个烤箱是我最好的选择。每一层都可以被热风完全覆盖,上色效果一致。

而且烤箱自带烘焙程序和烘焙感应功能,不用担心网上的食谱不符合烤箱的气质。烘烤过程中您无需待在烤箱旁边。很容易就烤得很成功,这对小白友好来说很容易。



在烘焙路上,这是一款非常友好的专业烘焙烤箱。新手阶段,简单易学,助您提高成功率,陪伴您一路成长; 到了高级阶段,可以满足你的专业需求。