厨师机和面的做法步骤图,厨师机和面怎么做(厨师机买什么牌子的好一些?)

作者:希文      发布时间:2021-08-24      浏览量:59901
厨师机和面的做法步骤图,厨师机和面怎么做准备食材:中筋面粉400克、酵母5克、水200克。一、首先,在厨师机中加入400克面粉,如图1。 二、接着,再加入5克酵母,如图2。三、将厨师机调成2档,定时5分钟,开始和面,边和面边加入200克温水

厨师机和面的做法步骤图,厨师机和面怎么做


准备食材:中筋面粉400克、酵母5克、水200克。
一、首先,在厨师机中加入400克面粉,如图1。
二、接着,再加入5克酵母,如图2。
三、将厨师机调成2档,定时5分钟,开始和面,边和面边加入200克温水,观察一下面的情况是否需要补充加水。如图3。
四、厨师机2档,定时5分钟和面,排气,如图4。
五、放置旁边发面40分钟,膨胀到2倍大小,如图5。
六、最后,就可以看到和面就完成了。

没看懂什么意思?

材料:中筋面粉400克、酵母5克、水200克。
1、在厨师机中加入400克面粉,如图所示。
2、再加入5克酵母,如图所示。
3、厨师机2档,定时5分钟,开始和面,边和面边加入200克温水,观察一下面的情况是否需要补充加水。
4、厨师机2档,定时5分钟和面,排气,如图所示。
5、冬天放暖气片旁边发面40分钟,膨胀到2倍大小,如图所示。
6、最后,就可以看到和面就完成了。

用厨师机和面真的是省心省力,你的角色就是一个监工,只要站在旁边观察状态,再也不用不停地揉面,省了不少力气;其次,厨师机和面可以大大缩短和面的时间。和面时间越短越好,可以减少面团氧化;最后厨师机和面可以揉出更好的筋度。就我自己而言,厨师机和出的面要比手揉的更好,弹性、延展性都好一些。自从我买了凯伍德专业之选KVL4100,现在的烘焙事业可以说绽放“第二春”啦,真的是早入手早轻松哦~

1、首先是制作面团。今儿拍了一下用KitchenAid厨师机揉面团的详细步骤图。无论厨师机还是手揉,都能做出成功的面包。厨师机揉面的第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。
2、倒入打散的全蛋液、水。
3、直接用手拿着搅拌钩子,快速的搅拌若干下,使面粉和液体混合(这是我的习惯,正常的流程是将搅拌钩子装在厨师机上,用低档慢慢的搅拌,使面粉和水混合成面团,不过这样比较慢,实际上用手拿着钩子搅拌几下会比用低档搅拌快得多)。
4、当面粉基本形成面团,搅拌桶里没有散落的干面粉的时候,就可以将搅拌钩子装在机器上,开始正式揉面了。
5、用稍高的档位开始揉面(4档),持续的揉,使面团慢慢变得光滑。这个配方揉出来是一个比较软的面团,请根据面粉的吸水性及面团的实际情况酌情调整水的用量。面团湿软粘性大,粘住桶底是正常现象,继续揉就好了。揉面的时候,咱们可以干点儿别的,比如刷刷碗收拾收拾厨房之类。
6、揉8分钟左右,面团已经变得比较光滑有弹性了,停机,咱们来检验一下面团(时间仅供参考,具体要以面团状态为准)。
超香超软超细腻!----超香软排包(附厨师机揉面详细步骤图)
7、慢慢抻开面团,面团已经可以形成一层膜,不过只能形成厚膜,再扯就会断了。这时候可以加入黄油了。
8、把软化的黄油加入搅拌桶里。开动厨师机,继续用4档揉面,在黄油还没有揉入面团里的时候,桶里的状态会有点惨不忍睹,粘在壁上到处都是。不用管它,继续揉。
9、大约三分钟过后,黄油和面团就基本融为一体了。接着继续揉3-5分钟,观察面团的状态,如果觉得差不多了,可以停机检验一下。
10、当当当,面团已经可以形成透光的薄膜了。达到扩展阶段!制作软排包的面团,揉到这个程度就可以了。接下来就是正常的发酵流程了。


厨师机买什么牌子的好一些?


我个人推荐Kitchenaid的厨师机、KENWOOD KVL4100S厨师机。
Kitchenaid 3311X小型厨师机,马卡龙配色,很讨妹子们喜欢。比较小巧,搅拌碗容量为3.3L,一般可以满足2-3人,功率250w,虽然不算大,但应付一般家庭足够,而且节能,噪音还小。
功能上,采用 6 根金属桨的搅拌棒,还有特有行星搅拌轨迹,10档速度可调节,完成不同食物的搅拌制作。容量和功率相对不大,不能满足大量的搅拌需求,适合入门级烘焙选手。
KENWOOD KVL4100S厨师机在欧洲国家十分受欢迎,如果说美剧中看到的厨师机基本是 KitchenAid,那英剧里看到的大概都是 KENWOOD。
KENWOOD KVL4100S厨师机,不锈钢搅拌碗,容量达到 6.7L,多人聚会的场合也能满足。马达的功率达到 1200w,大功率,极大提高了工作效率。
运用行星的搅拌轨迹,让食材混合更均匀。脉冲搅拌方式搭配了无级变速的设计,速度变化起来过度均匀,搅拌流畅。配件接口上,分为高速接口、低速接口和搅拌桨接口,更符合不同功能的特点,效果更好。
厨师机可是一个干“体力活”的神器,因此功率越大它的力量就越够,和面与揉面时间也会缩短,避免升温发酵的情况。最好是纯铜电机这类负载高的材质,而且齿轮也最好是金属的,耐损耗,使用过程比较不容易出问题。

我推荐KitchenAid 凯膳怡 5KSM150PS 抬头式厨师机和Kenwood 英国第一厨师机品牌。
KitchenAid作为美国第一品牌,其复古vintage风的设计颜值很高,20多种颜色,还有限量版的铸铜、金属漆等,绝对漂亮,其他小牌大部分的设计都是仿他家。不要以为这个高颜值的机器性能弱,基本上专业烘焙都买这个牌子,包括法国各烘培学校,各美食博主推荐,是有原因的。
其厨师机是直流设计,低功率,声音小,同样的效果,耗电量只有欧洲型号的1/3,我看张大妈上面老有人吐槽人家功率小,其实这是KA的独门秘籍。揉各种面团效果都无敌,就是扩展功能稍微少了些,没有高速旋转的扩充,自然就没有搅拌机扩展,还有就是国内行货太贵了!美国平时300美元,偶尔还有特价,日常直邮基本在2000左右。
英国老牌Kenwood的厨师机特点是在同容量的垂头式厨师机中是体积最小的,全铝机身用料足皮实,可扩充功能非常多。 Kenwood的厨师机除了功率、功能、配件不同外,基本性能都一样的稳定,型号在各国家略有不同。
评测中出现的带加热和无级变速的旗舰型号是 KCC0906s (配件少点的叫 9040), 带加热的10级变速旗舰是KM096(配件少点叫KM094),次旗舰不带加热7级变速的8300,多个搅拌杯就叫8320。数字越高越牛逼,功率和容量越大。

进口的无非是kitchenaid、bosch、kenwood等几个主流品牌,综合来看首选kitchenaid,性价比高。

着越来越多的人开始在家里制作西点,烤箱、面包机等等已经成为很多人厨房的必备,而厨师机这种最早只有西点店才会使用的搅拌工具,也被制作成了更适用于家庭的烘焙工具。今天我们来说说面包机和厨师机,看看它们在西点的制作中有什么样的作用以及如何选择厨师机。
面包机有揉面、发酵和烘焙的多种功能,放好配料后可以全自动制作面包,不过全自动制作的面包口味较单一,所以更多时候我只用它来揉面,偶而也会用它来进行发酵。面包机使用起来比较方便,不追求口味的话也可以全部自动完成,价格不贵,但揉面的时间较长,效果不如厨师机。面包机的发酵温度比较高,对面包首次发酵有温度要求的时候就不能使用了。总体来说如果是经常在家里制作面包且又不想花太多的钱,面包机还是不错的选择。
厨师机是国外家庭厨房里的常备电器,原理也很简单,像面包机一样的部分是主机,主机中的电机通电后,带动齿轮转动,接上相应的配件,如搅拌杯、压面器、切面器等等,就可以启动相应功能。面包、面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠都能搞定。如果你是烹饪爱好者,那么一台全能厨师机可以帮助你完成很多事情,尤其是喜欢烘焙和面食的朋友来说,厨师机简直就是烘焙的终极武器啊,让你释放你的双手又省时间又省体力,它可以帮你和面、搅拌、揉面、打发鸡蛋、奶油等。当你想购买厨师机的时候,是否也和我当初一样有着这样的疑问,市场上那么多厨师机品牌,厨师机哪个牌子好?什么牌子的家用和面机好用?下面和大家分享一下选购厨师机、家用和面机的小技巧。
厨师机哪个牌子好_如何选购家用和面机
1.
看厨师机的功率
厨师机使用的电机分为普通电机和节能电机两种,采用普通电机的厨师机的功率大多在800W-1000W左右,而采用节能电机的厨师机,它的功率一般只有300-500W那样。如果电机的功率太低的话,可能无法带动面团,容易出现卡机的现象,也会影响机器的寿命,所以应该选择普通电机的厨师机比较好。
2.
看电机的工作时间
因为现在这一类电器大都有过热保护功能,因此可能出现工作十分钟,需要休息10分钟的情况,所以应该购买能持续工作30分钟以上的为好,因为一般和面需要出手套膜大概都要30分钟左右。
3.
看厨师机的频率
有慢速到快速的频率才是一台功能全面的厨师机,一般慢速为45转/分,而快速可达到10000转/分以上。
4.
看厨师机是否有多接口和可否装配件
看师机的接口和配件是否有很多,只有可以选择多配件的厨师机,才能充分挖掘出厨师机的功能。比如碎肉、磨粉、切丝、切片、压面条、榨汁、压面等。
5.
看厨师机的品牌
有经济能力的话尽量选国外的品牌,因为功能全面而且经久耐用,而国内很多都是山寨货,用一用机头就会掉黑渣,而且采用的是质量比较差的塑料齿轮盘,磨损会比较严重,就意味着使用寿命会相对来说短一些。比较知名的品牌有凯伍德、摩飞、夏施、双立人。


龙的厨师机怎么样?


龙的厨师机还是不错的,如果你想要用的话,我建议你可以入手一台小款的,可以尝试一下子。

我会继续学习,争取下次回答你