怎么用厨师机揉面?(厨师机的和面功能是不是只能和面呢?)

作者:希文      发布时间:2021-09-01      浏览量:45886
怎么用厨师机揉面?厨师机当然可以用来揉面了,我用的那款凯伍德专业进阶之选KVL4100用来揉面就超给力,首先马力强劲,拥有1200W的强大功率,一次性揉够六七个人的量都可以,而且启动的时候速度很柔和,不会飞粉,而且这款机子配有3个桨,搓粉桨

怎么用厨师机揉面?


厨师机当然可以用来揉面了,我用的那款凯伍德专业进阶之选KVL4100用来揉面就超给力,首先马力强劲,拥有1200W的强大功率,一次性揉够六七个人的量都可以,而且启动的时候速度很柔和,不会飞粉,而且这款机子配有3个桨,搓粉桨、打蛋桨和K字桨,像我一般会根据人数多少,准备相应的面粉数量,然后先加适量的水用搓粉桨将面粉搅打成雪花状,然后在加适量水,再用搓粉桨达成光滑的面团,比我以前自己用手揉面快多了。

哇塞,你老公真是模范老公啊!我和我对象软磨硬泡两月,他才同意给我买,生气!不过我现在已经离不开我的厨师机了,他现在每天也问我有没有做好的面包可以吃,哈哈哈打脸!我买的刚好也是凯伍德的厨师机,其实它们家的厨师机操作很简单的,揉面的话就用搓粉桨就好了,它就是模仿专业烘焙师的揉面手法,有效混合各种面团,而且揉面能轻松出膜,所以做出来的面包特别松软,比外面买的口感要好很多哦。你做过烘焙肯定懂手工揉面的心酸,胳膊简直是要累到奔溃了。有了厨师机揉面,再也不需要手揉了呢,我觉得买得相当值。


厨师机的和面功能是不是只能和面呢?


和面是最主要的功能,当然用到面粉类的东西都可以和面,剩下的功能是需要靠你自己慢慢摸索的

1、首先是制作面团。今儿拍了一下用kitchenaid厨师机揉面团的详细步骤图。无论厨师机还是手揉,都能做出成功的面包。厨师机揉面的第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。
2、倒入打散的全蛋液、水。
3、直接用手拿着搅拌钩子,快速的搅拌若干下,使面粉和液体混合(这是我的习惯,正常的流程是将搅拌钩子装在厨师机上,用低档慢慢的搅拌,使面粉和水混合成面团,不过这样比较慢,实际上用手拿着钩子搅拌几下会比用低档搅拌快得多)。
4、当面粉基本形成面团,搅拌桶里没有散落的干面粉的时候,就可以将搅拌钩子装在机器上,开始正式揉面了。
5、用稍高的档位开始揉面(4档),持续的揉,使面团慢慢变得光滑。这个配方揉出来是一个比较软的面团,请根据面粉的吸水性及面团的实际情况酌情调整水的用量。面团湿软粘性大,粘住桶底是正常现象,继续揉就好了。揉面的时候,咱们可以干点儿别的,比如刷刷碗收拾收拾厨房之类。
6、揉8分钟左右,面团已经变得比较光滑有弹性了,停机,咱们来检验一下面团(时间仅供参考,具体要以面团状态为准)。
超香超软超细腻!----超香软排包(附厨师机揉面详细步骤图)
7、慢慢抻开面团,面团已经可以形成一层膜,不过只能形成厚膜,再扯就会断了。这时候可以加入黄油了。
8、把软化的黄油加入搅拌桶里。开动厨师机,继续用4档揉面,在黄油还没有揉入面团里的时候,桶里的状态会有点惨不忍睹,粘在壁上到处都是。不用管它,继续揉。
9、大约三分钟过后,黄油和面团就基本融为一体了。接着继续揉3-5分钟,观察面团的状态,如果觉得差不多了,可以停机检验一下。
10、当当当,面团已经可以形成透光的薄膜了。达到扩展阶段!制作软排包的面团,揉到这个程度就可以了。接下来就是正常的发酵流程了。


和面机就是厨师机吗?


不是。

和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

工作原理:

螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转,同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压,充分搅和,迅速混合,使干性面粉得到均匀的水化作用,扩展面筋,成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。基本功能:揉面,打蛋,搅拌。一般做中西面点,尤其是西式面点,面包的制作需要将面团揉出膜,这样制作出的面包口感上会好。

扩展资料

厨师机工作原理

主机中的电机通电后,带动齿轮转动,接上相应的配件,如搅拌杯、压面器、切面器等等,就可以启动相应功能。厨师机还可加上各种配件,实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。

参考资料来源:百度百科—厨师机

百度百科—和面机