【饭来 净菜智能烹饪机】餐馆自动炒菜机

作者:以沫      发布时间:2021-07-22      浏览量:13261
说说我被破壁机种草的过程,去年因为一节冰皮月饼课,见证了绿豆在破壁机下,短短几分钟变成细腻的绿豆泥,深深被这小小东西震撼到。我也是是一个有选择恐惧症的人,面对市场上那么多型号真的是无从下手。根据自己的经验写下这边文章,内容有点长,主

说说我被破壁机种草的过程,去年因为一节冰皮月饼课,见证了绿豆在破壁机下,短短几分钟变成细腻的绿豆泥,深深被这小小东西震撼到。我也是是一个有选择恐惧症的人,面对市场上那么多型号真的是无从下手。根据自己的经验写下这边文章,内容有点长,主要分四部分;
破壁机简介。 想要够买破壁机,肯定先了解它是什么,能做什么。破壁机选购中疑虑。 所有产品都被卖家夸得是天上有地上无,是不是真的这么好呢?破壁机选购应注意什么。 对破壁机不甚了解,选购应注意什么避免踩雷。破壁机的推荐。 国内品牌的产品性价对比。
一、破壁机的简介

1.1、什么是破壁机

破壁机最初名字不是破壁机,在国外称为High speed blender,中文就是高速搅拌机。国内因为营销被叫成破壁料理机,是集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。采用超高转速(22000转/分以上)能瞬间击破疏果的细胞壁,有效地萃取植物生化素,从而获得破壁料理机的美名,是现代居家保健、养生首选家电产品。

1.2、破壁机的发展

历经四代破壁技术原理的迭代,才发展成如今功能强大的破壁机。
[1]第一代技术:传统的手动类取汁产品,只能对细胞壁很大且较软的食材进行有限的破壁,比如手动挤汁器,扭橙器,过大食材不能放入,所以破壁率极低。
第二代技术:传统的料理机在转动时,通过电机带动刀片高速旋转,以此对食材进行切割。由于其电机转速只有10000-15000转/分左右,加上刀片长度短,所以刀片切割或撞击食材时的瞬间速度达到120公里/小时,破壁的效果也是一般化。拿番茄做个试验,采用第二代破壁技术的破壁率只达到40%左右,由此可见,它的破壁技术有待提高。常用功能有豆浆、果汁、奶昔、磨粉、绞肉等。
第三代技术:继承了把理机的主要功能,设计结构,电机转速提升到10000-20000转/分钟,改进刀片长度和数量。其粉碎效果比上两代产品有所提升,破比率达到53%。如今市场上,有些号称电机转速是40000-50000转/分破壁料理机,未必就好,因为从它的破壁粉碎效果来看,实际工作转速也只达到20000转/分。常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
第四代技术:通过实际转速高达16000-30000转/分钟的大扭力电机,加上刀片数量及厚度的优化设计,其破壁效果更好。同样拿番茄做个试验,第四代破壁在2分钟内破壁到65%。在此基础上实现了加热与破壁技术的完美结合,破壁粉碎效果两分钟高达86%,让食物口感更加细腻。
二、破壁机选购中的疑虑

1.1、破壁机真的能破壁吗?

破壁机,其实就是高速搅拌器,其超高的转速和强大的转动力的确能够让食材的细胞壁瞬间破裂。其实人的牙齿在咀嚼食材的时候,同样可以咬破食物的细胞壁,只不过和破壁机比起来,效率差非常多。机器只是让我们获取营养更加简单、易得。另外植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶酶和纤维素酶有助于人体完整地吸收食物的营养。所以破壁机也有养生作用。

1.2、破壁机和豆浆机、榨汁机、原汁机有什么区别?

整理份表格,可以很清楚看出他们之间不同之处,所以还是推荐选购破壁机。

1.3.破壁机好清洗吗?

现在市面上基本上所有的破壁机都有自动清洗的功能。这个功能也分一键清洗跟全自动清洗。一键清洗需要在机器运转结束后杯体加入水后一键操作;全自动清洗,是机器自带水箱,运转结束后自行清洗,无需手动操作。

1.4.为什么出现糊底?糊底怎么清洗?

出现糊底主要有这几方面原因:1.杯体未洗干净有食物的残留物,加热过程中导致残留物焦化;2.食材含水较少或长时间加热过程中水分消耗完,导致干烧出现糊底;3.食材量过多,如红薯、山药等淀粉含量较高的食材易沉积、粘性大且不耐热,加过多量容易糊锅。4.糖、牛奶需要在所有程序结束后加入,不然容易出现糊底。

一不小心出现糊底也不用担心,可以试试下面的小妙招;杯体中可以加入适量水跟白醋,启动带有加热功能的程序进行加热,等水沸腾后启动自动清洗程序搅打1分钟左右,加入洗碗粉,用清洁刷清洗杯底,可洗干净。

1.5.静音破壁机真的就没声音吗?

破壁机 是靠电机超高转速带动刀片扭转,实现杯体内食材切割,达到破坏食物的细胞壁的目的,因其设计原理,在运转中必定产生噪音,属正常现象。所谓的静音破壁机并不是真的没有声音,而是通过降噪技术,噪音控制比传统的破壁机安静很多。

三、破壁机选购应注意什么

1.1、看品牌

市面上破壁机牌子很多,各种品类、机型繁杂,价格从几百到几千块,甚至上万块的产品也有。不能因贪图价格便宜而选择不知名的品牌,单从质量、售后以及安全性考虑,建议认准知名的品牌,如国内九阳、美的、苏泊尔等就不错。

1.2、是否有一键清洗或自动清洗功能

所谓破壁一时爽、清洗两行泪。清洗是最头大的问题。一般的破壁机都有基础的一键清洗,就是破壁结束后杯体加水后一键清洗。若清洗效果不好,可以加点洗碗粉后再清洗。自动清洗,是比较智能的功能,保证水箱有水的前提下,破壁结束后可自行清洗,无需手动操作。但是事后需要倒掉废水仓的脏水。一般带自动清洗功能的破壁机基本都是高端产品,价格偏高。

1.3、是否降噪

破壁机一直有个大问题就是噪音大,功率越大、转速越高,产生的噪音也就越大。传统旧版的产品运转时产生噪音如同电钻般相当刺耳。所以品牌商在噪音这块也是下足了功夫,市面上有推出静音产品,也并不是完全没声音,而是噪音偏小而已。静音破壁机档位转速噪音应在55-78分贝之间、不带静音破壁机最高档位转速不能高于90分贝。

1.4、看性能及破壁效果

有些人认为电机转速越高,其破壁效果越好。其实不然,影响破壁率和破壁效果主要因素有三点;
电机的负载转速,力学中,功率=扭矩*转速,如果电机的功率偏低,转速高了,扭矩就会降低,所以刀片和物料碰撞的速度同样会降低。盲目追求高转速,而电机功率在一千瓦以内,就会造成扭矩不足而降速。当然,电机功率高了,成本也会跟着增加,长期使用耗电也大。刀片的数量、长度、厚度参数;并不是刀头数量越多越好,虽然刀头数量越多与食物每次接触的次数也会越多。但是在电机功率、扭矩、转速相同情况下,数量越多的刀头在转动过程中阻力更大,必然会影响刀片的转速,实际破壁效果也不一定理想。一般刀头采用有锯齿刀、钝刀、快刀,这三种各有各自得特点,目前市场破壁机大多采用6叶、锯齿刀头的设计,比较折中做法,对常规食材破壁效果比较均衡。杯体的形状参数等。杯壁扰流柱数量及杯底形状设计对食材研磨有重要影响。
四、破壁机的推荐

随着近些年的国内经济与科技不断的发展进步,国内破壁机水平已经有了一个质的飞跃,技术不会比国外品牌差。其中九阳、美的、苏泊尔这三大知名国内品牌,在破壁机这快做的也不错。

下面开始就按照价格的高低看看这几款破壁机的产品

1.500左右价位

九阳L18-Y915S,商家主推的款,所以销量不错的。外观黑色显简约大气,大容量够1-7口人使用,特点倒梯形杯体设计,运作时不糊底。底盘式加热方式,若操作不当,同样会出现轻微糊底现象。

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:900W
6叶旋风割刀
5D扰流筋
九阳L12-Health102,跟915S价位差不多,功能及其他参数也差不多。这款是20年新款,设计相对比较小巧,主杯容量1.2L稍微偏小,只够1-2人使用。如果家庭人多,这款就不适合。

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:900W
4叶立体钢刀,清洗更方便、安全
5D扰流筋,采用5.7度黄金斜角让食材充分搅打。
苏泊尔SP503,底座采用下沉式设计,高速搅拌中让杯体与机座接触更牢固。这款价位虽低,却有三种降噪技术设计。从以下性能参数可以看出这款上两款九阳产品性价比高。

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:1000W
6叶日本川崎材质的精钢刀
6条扰流筋
苏泊尔SP10-1000,采用食品级加厚高硼硅玻璃杯,耐用易清洗,较笨重。杯底温度传感器可以控制时间跟火候,防止糊底。

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:1000W
6叶精钢刀
6筋特制加长扰流筋
美的WBL1022S,美的的基础款,超高转速干、湿研磨,360°立体加热,有效减少营养流失。这款噪音相对有点大,虽然转速高,但其破壁研磨效果并不是非常理想。

产品性能参数
电机转速:36000r/min
功率:800W
8叶旋风精钢刀
升级8到立体扰流筋
2、500-1000价位

九阳L18-Y928S,采用360度立体U型加热,防止糊底。智能防溢探头,安全省心。具备基础降噪技术

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:900W
4叶立体刀
4D扰流筋
九阳L18-Health66,一键自动清洗功能,有基础的降噪技术,声音还是有的,相比没降噪技术的还是好的。

产品性能参数
电机转速:35000r/min
功率:900W
4叶旋风精钢刀
4D扰流筋
苏泊尔SP503A,是SP503的升级款,特别在外观、转速、功能上有所升级。

产品性能参数
电机转速:38000r/min
功率:1000W
6叶加厚进口刀头
6条扰流筋
九阳L18-Y916, 九阳的畅销款,累计评价64万+,好评度高达98%。具有静音效果,四达核心降噪技术,让声音低沉不惊扰人。还有热烘除菌让使用跟安全放心。

产品性能参数
电机转速:35000r/min
功率:900W
4叶进口龙牙刀头
8段扰流筋
美的 MJ-PB40E254D,一款低噪音破壁机,1200W高效加热。加热效果不错,搅打破壁效果一般。

产品性能参数
电机转速:30000r/min
功率:400W
8叶精钢锯齿刀
4筋立体扰流
4.1000-2000的价格

九阳L18-Y968,是高速降噪破壁料理机。十分钟出浆,大大节省烹饪的时长。外观采用高光烤漆工艺,质感细腻防油污。自动清洗加热烘除菌,使用更放心。

产品性能参数
电机转速:38000r/min
功率:1500W
4叶日本新日铁刀片
4筋立体扰流
九阳Y3,全智能自动清洗,解放双手。热烘除菌、低音破壁,降噪技术不错,最低噪音值55.3分贝。一体式水箱,分离式倒浆杯比传统杯体轻55%。

产品性能参数
电机转速:38000r/min
功率:1000W
4叶刀片
九阳L6-Health68,同样是全自动清洗,无需手动操作。一款低音破壁机,具备多维降噪技术,最低噪音值52.3分贝。这款比较迷你、白色外观简洁大方,不占地方。分离式的水箱设计,让清洗更加方便。

产品性能参数
电机转速:32000r/min
功率:1000W
4叶刀片
美的PB12Power304,机身采用拉丝不锈钢全钢,内部螺旋降噪风道的设计,降低噪音,比同品牌其他产品噪音更低。与同系列产品相比,这款称为性能黑科技

产品性能参数
电机转速:36000r/min
功率:1200W
8叶日本进口精钢刀
6筋扰流
苏泊尔SP815S,上盖采用304不锈钢材质、安全又健康。多维降噪技术,转速最低档声46.68分贝、转速最高档声66.09分贝。

产品性能参数
电机转速:35000r/min
功率:1200W
6叶日本进口精钢刀
6D旋风扰流
5.2000以上价位

九阳Y1,全自动清洗,不用手洗破壁机。无叶电机强劲动力降音不降速,声源降噪,可体验静音。可拆卸式水箱,方便加水清洗更方便。

产品性能参数
电机转速:43000r/min
功率:1200W
4叶进口龙牙刀
九阳Y88,全自动清洗,不用手洗破壁机。3.0静音破壁系统,让噪音低至46.76分贝。采用蒸汽加热,可拆卸式水箱,方便加水清洗更方便。

产品性能参数
电机转速:28000r/min
功率:400W
5叶进口双刃破壁刀