【小厨智能烹饪机】二手自动炒菜机

作者:安尼      发布时间:2021-08-04      浏览量:86104
前言 下厨做饭对于当代人来说是生活中的一大痛点,忙碌的工作节奏,厨房闷热及油烟困扰,让我们很难再投入更多的精力、时间和兴趣在厨房烹饪中。若想要吃得好,难道只有整天寻觅餐厅或通过各种外卖才能实现?伤透脑筋不说,健康则

前言

下厨做饭对于当代人来说是生活中的一大痛点,忙碌的工作节奏,厨房闷热及油烟困扰,让我们很难再投入更多的精力、时间和兴趣在厨房烹饪中。若想要吃得好,难道只有整天寻觅餐厅或通过各种外卖才能实现?伤透脑筋不说,健康则又成了新的一大隐患。

直至近两年智能料理类产品的浮出水面,让更多的热爱生活的健康人群看到了希望。就以达氏·达酷客新推出的智能料理锅为例,它能够根据内置近千道“智能引导式食谱”,一步步提示使用者如何进行操作,快速又简单,最终完成一道道中外美食。

但它们的实用性到底如何呢?是否真能胜任较为复杂,比较符合中国人口味的中餐料理呢?

这次科技视讯特地挑选了目前市面上关注度最高的两款万元级进口智能料理产品进行性能实测,通过一系列实测项目,让大家更加了解此类产品,同时也能知道哪款产品才更适合我们中国人的日常家庭烹饪。

网红智能料理机:私人专属的多功能美食加工中心

这两款智能料理产品分别是目前市售销量最高的经典款美善品TM5以及达氏品牌去年刚引入国内的达酷客智能料理锅DMC800。它们同有的特点是时尚小巧的机身,一机多用,能够烹制各色菜肴,以达酷客智能料理锅(Dustie Smart Cooking Station)为例,它不仅可以像常规料理机一样进行切碎、研磨、调和、搅打、搅拌等操作,还可以搞定中式快炒、蒸煮、焖烧、炖汤等非常复杂的烹饪操作,能够胜任天南地北的各类中华菜系。

想必大家已经迫不及待的想对这两款产品进行深入了解了,那么我们就先来通过几项操作测试来看看两者的实际性能吧。

实测:标称主锅2升容量极限烧水

第一个挑战项目是极限烧水(此环节非日常使用场景,仅用于体现实验结果),看谁能够率先把各自标称最大容量的2升水优先烧开,从而来判断谁的加热效能会更高效。

为了公平起见,我们将两者的加热温度都设置为120摄氏度,这也是美善品TM5的最高加热温度,而达酷客智能料理锅的最大加热温度可以达到140摄氏度。

经过视频实测,大家可以比较明显的看到达酷客智能料理锅加热沸腾再至锅盖口蒸汽显现,所需时间大约为15分钟左右,此时蒸汽正源源不断的持续冒出,而美善品TM5此时还处于平静状态,当时间接近18分钟左右,美善品TM5才渐渐开始冒出微弱蒸汽。

很明显,在此刻的加热效率上,达酷客智能料理锅暂时领先。

实测:自动程序清炒蔬菜

蔬菜是人们也是中餐里必不可少的日常食材,但对于炒蔬菜来说,要保证食材营养又兼具口感,其实并不容易,对于火候、烹饪时间的控制一个都不能少。

因此这一环节中,我们就挑选了市场中比较常见的蔬菜-卷心菜(又称包菜/莲花白/高丽菜),来一道清炒蔬菜,来测试一下两款智能料理产品对于基础蔬菜类食材烹制的水平。

对于烹饪卷心菜,笔者发现达酷客智能料理锅里内置有一道“脆香高丽菜”的食谱,为了印证口味,就偷懒使用了达酷客的智能食谱模式。

结果我们意外的发现,烹饪这道菜整体耗时非常得短,从热油、爆蒜到最终炒菜完成,整个炒菜过程用时仅为90秒(约1分30秒),但我们不得不惊讶,炒出的菜色的确时外观完整并富有色泽,透着一股新鲜感,口感也是爽滑香脆,好评给一个。

而美善品TM5为炒蔬菜配置的烹制程序则用时比较长,差不多要8到10分钟以上,可能是为了确保煮熟,光是倒入蔬菜后的烹饪时间就达到了5分钟以上,最后出锅的菜品虽然从口味上还能接受,但就是没有那种爽脆的口感,有点像是被强行闷熟感觉,软软水水的。

由此可见,达酷客智能料理锅不仅热效率高,而且对于快炒类烹饪,比如炒蔬菜也尤为在行,然而对于口味来说,更让编辑印象深刻的却是那一股浓郁的蒜香口味。

实测:中式料理“技术活”热油爆蒜

要知道,对于大多数中式料理来说,主菜都会需要有一个热油爆香(爆蒜爆香料)的步骤,这可以让菜肴更香更接锅气。但看似简单的步骤却可以说是件“技术活”,如果火力不够,很容易产生不太容易接受的生蒜味,从而影响到菜品的口感,反之如火力过猛,蒜末就很容易焦糊,因此只有做到最为精准的控温控时,才能爆出蒜末真正应有的香味,让菜肴更富口感。

于是编辑便反观之前的操作步骤,意外的发现,两者在热油爆蒜步骤中略有所区别,达酷客智能料理锅的爆蒜过程是先将油加热,然后放进整粒大蒜,大蒜在高温状态下被主锅底部的刀头快速切碎同时爆香,而美善品TM5是需要用户先将大蒜进行切碎,然后打开锅盖用刮刀将锅壁周围的蒜末下推至底部,然后再倒入油加热3分钟后才算完成。

达酷客智能料理锅热油爆蒜成品特写

美善品TM5热油爆蒜成品特写

可以看到,两者对于热油爆蒜的结果有着明显的区别。达酷客智能料理锅的热油爆蒜非常透彻,蒜末几乎和油融为一体,满满的蒜香味扑鼻而来,然而美善品TM5的爆蒜则很不一样,油中的蒜末只有少许稀拉的油爆声,感觉没有充分受热,也没有爆蒜应有的香味,反而可以闻到明显的生蒜味,似乎不太理想。

原来这一切都得归结于达酷客智能料理锅特有的IH环绕加热技术,通过电流使电磁项圈高频震动从而产生热能,从而连续进行加热,相比传统的电阻导热,这项技术能让加热效率可以达到90%以上,并且达到更准确的温控效果,此外在环保、寿命和安全性方面,也更有独到的优势。

实测:手动模式挑战糟溜鱼片

古语有云不可出无车,不可食无鱼,最后再来做一道糟溜鱼片作为压轴大戏。

在这一环节中,为了保证两者挑战的结果,编辑特地在两款智能料理机上采用同时同温的相同烹饪方式去制作,一道糟溜鱼片的制作过程,除去前置腌制的环节,真正的烹饪过程建议是控制在6分钟以内(以便确保鱼肉的鲜嫩口感)。

可以看到,两款智能料理产品烹制出的鱼片从外形上看都较为完整,没有像一些低端料理机那样容易把鱼片给做成了“鱼糊”。对此,美善品TM5是基于特色的1档反转功能,可以降低鱼片在烹饪时受到的冲击,从而在制作菜肴时保证食材的美观度,这的确是小美的一大特色。而达酷客智能料理锅是需要配合搅拌桨去辅助烹饪的,当然从实测结果来看,两者对于鱼片大块成形的效果都不错。

达酷客智能料理锅作出的糟溜鱼片细节特写

美善品TM5制作出的糟溜鱼片的细节特写

然而细心的编辑在准备试吃时却发现,美善品TM5烹制出的鱼片,尤其是稍大块,还呈现出部分鱼肉还没有熟透的情况(为了保险起见还是不太建议食用)。而用相同烹饪方法和烹饪时间完成的达酷客智能料理锅烹制的鱼片则已经完全熟透,试吃以后口感非常滑嫩鲜美,堪比餐厅。

至此,几项实测挑战已经全部结束,想必读者们对于两款智能料理类产品又有了更深刻的认识。对于小编来讲,经过上述几项实测,好评更应该给到达酷客智能料理锅,因为其业内领先的IH环绕加热技术加上特有的S档翻炒功能,让达酷客智能料理锅在烹饪美食时能受热更均匀,热效率更高,保证营养价值的同时,也更加提升菜品的色泽,留住更多的鲜美。

网红智能料理机:外观设计各有千秋

在经过各项性能挑战之后,接下来我们再来品鉴一下两款智能料理机的外观构造吧。

达酷客智能料理锅的外观设计透着一种时尚的紧凑感,较大的7英寸触控屏在小巧的机身上特备抢眼,给这款银灰色的料理机带来更多的科技美感,而且在日常使用中不容易显现出污渍,日常使用后及时清洗打理就可以保持外观清洁。

在加装上蒸锅组等配件后,达酷客智能料理锅最多能够同时进行蒸、炒、煮饭等3-4项烹饪,让做饭免得更有效率。即便如此,“全状态”下的达酷客智能料理锅依然看起来依然显得较为小巧紧凑,不会在厨房内占据太多的空间。

再来看美善品TM5,这款智能料理机在设计结构上和达酷客智能料理锅有相似之处,同样是机身基座+主锅以及蒸锅等配件,根据不同的烹饪类型来进行相应组合。机身表面采用乳白色高品质工程塑料材质,相比普通白色更加耐脏。

总体来看,这两款智能料及的外观颜值各有千秋,并且在设计上都非常紧凑,就像一开始说的那样,它们的功能非常丰富,单机就能具备料理机、榨汁机、豆浆机等10来种不同功能烹饪类小家电的所有功能。这种一机多用的设计,无疑能让可以让现代居家厨房变得更为简约干净。因此在外观设计方面,编辑对这两款智能料理机都给予好评,大家可以根据自己的审美来进行选择。

丰富的配件 后厨C位一机掌控

接下来就以达酷客智能料理锅为例,带大家详细了解一下这款智能料理机的各项配件。尽管体积小巧,但是为了能够更好得烹饪博大精深的中华料理,达酷客智能料理锅还是配备了非常丰富的组件,除了主锅外,还包括主锅、蒸锅组合、网锅、测量杯、搅拌桨、搅拌刀头组以及调和铲。

除了主锅之外,达酷客智能料理锅还具备蒸锅组配件,它加装到主锅上方,通过精巧的设计能让用户同时进行三层烹饪:不锈钢蒸锅,中层蒸盘,以及下方的主锅,给用户节约大量烹饪时间。

第一次接触料理机的朋友可能不了解上图最左侧这个多功能搅拌桨的作用,这个小家伙能够起到打发泡沫、乳化酱汁以及混合食材的作用,还是不可或缺的一个配件哦。另外在制作鱼片时,加入搅拌桨可以起到避免鱼片碎裂的独特作用。特别值得一提的是,包括搅拌桨、测量杯和蒸锅组在内的经常与食物接触的配件,都采用了BPA free材质,符合欧盟食品接触级要求。

安全第一,人性化的细节设计

对于一款优秀的智能料理产品来说,除了要具备优秀的烹饪能力,好的颜值外,还必须要具备安全、便利的使用体验,这样才能更好得适应广大家庭用户的需求。

红色三角形印记对准锁型印记后即可锁定主锅

主锅锁死部件结构

达酷客智能料理锅的配件较为丰富,但不用担心,这些配件的组装并不复杂。在使用前,首先是要将主锅安放到料理机对应的基座接口上,然后向右旋转,锁扣标志彼此对齐并且听到一声轻响后,主锅就安装成功并且上好了保险锁,此后料理机才能够正常使用。否则主锅未成功安装时,触控屏就呈现锁定状态无法进行下一步烹饪操作,这样能够保障使用安全。此外,蒸锅组在安装后,也具备锁扣功能,这样小朋友即便玩闹时不小心触碰到达酷客料理机,也不会轻易发生翻烫的险情。而美善品TM5智能料理机目前还并没有相应的安全锁定功能。

达酷客料理锅的主锅与基座之间只有传动卡口

为了避免烹饪时汤液不小心溢出时导致的漏电安全事故,达酷客智能料理锅的主锅与基座之间只有用于刀片传动的卡口,而没有电器接口,马达则被设计在基座内部并且密封性良好。

美善品TM5料理机主锅底部可见金属导电接口

而美善品TM5的刀片马达被设计在主锅底部,和基座之间有金属探针进行导电,因此用户在使用时还是要注意避免汤液大量溢出主锅。

不得不感慨,达酷客智能料理锅的配件在细节设计方面更为讲究,就拿锅盖来说,其内侧还特地加上了涡轮状的导流槽,做菜时加热的空气由此可以在密闭的主锅内进行循环流动,加速食物的煮熟。

达酷客智能料理锅锅盖内侧

在导流槽的外延处还特地加上了胶条,能够确保更好的密封性能,它在清洗时也能够便利得进行拆装,避免产生清洁死角。

由于烹调所用的刮刀被设计为可拆卸式,所以在一道菜肴结束后,达酷客智能多功能烹饪料理机的清洗过程也相对非常简单,能够快速投入到下一道菜的烹制中。

美善品TM5主锅锅盖内侧

相比之下,美善品TM5智能料理机在细节上就没那么“讲究”。同样是主锅锅盖,可以看到其内壁平滑无比,显得较为普通,这样就不能起到加速内部气体循环流动的作用。

说起来,这些细节上的区别乍一看可能是比较微小的,所起的作用似乎也不是关键性的,但是和加热效能等其它方面的种种因素叠加起来,最后累积而成的差异,就比较直观了。

编辑综合点评

通过一系列实测,不难得出结论,除了外观设计方面各有千秋外,无论是烧水、热油等基础单项,还是烹饪成品菜肴,达酷客智能料理锅都获得了程度不一的好评。此外,在使用安全性和便利性等方面,达酷客智能料理锅的综合表现也更为完美,一系列人性化的设计确实非常贴心而实用。

得益于业内领先的IH环绕加热技术,达酷客智能料理锅能够以更加高效且精准的“火力”进行烹饪,再加上独特的S档翻炒功能,在炒菜过程中能够让菜肴尽可能得均匀受热。这样在进行炒蔬时,能够尽可能得保持新鲜口感,避免那种强行闷熟而导致的软烂口感。

而在烹饪肉类和水产品时,不仅能够确保熟透,并且让酱汁佐料更为入味,全面提升口感。对于中餐来说,最重要的就是要“色、香、味”俱全,虽然评测环节中的两道菜品都是相对比较简单的,但是已经体现出两款智能料理机的差异。而在烹制过程更为复杂的菜肴时,对加热、翻炒等技术性能恐怕就更加敏感了,最终的结果差别可能会更大。

当然了,美善品智能料理机同样也是一台综合能力相对优秀的产品,可以提供使用者高度集成化、智能化的家庭烹饪方案,它的惜败只是更加突显了达酷客智能料理锅的厨房“黑科技”魅力,以及对中华料理更加深刻的理解和钻研。

综上所述,像达酷客智能料理锅这样的智能料理产品,在日常生活中除了做菜以外还有更为广泛的应用场景,比如婴幼儿、孕妇以及老人等特殊群体所需要的营养辅食等都能够快捷得制作。

对于这类已经颠覆传统烹饪方式的革命性好物,小编一定要向您种种草啦!